2015-02-18 10:49:00
來源：新華網
中國烹飪協會會長姜俊賢日前表示，預計2015年春節餐飲市場將迎來“開門紅”，全年餐飲收入有望重回兩位數增長，向3萬億元規模邁進。
姜俊賢是在《2014年度中國餐飲市場分析和2015前景預測報告》新聞發布會上作上述預測的。他說，走滿足大眾需求、適應市場變化、提升盈利水平的理性發展之路，是餐飲業未來的“新常態”。
報告指出，中國餐飲整體規模雖然已有近2.8萬億，但是產業集中度較低，本土企業規模普遍偏小，海底撈、全聚德、真功夫等知名品牌無論是在企業規模、還是經營管理等方面都與國外大型餐飲企業相差甚遠。并且，目前進軍海外市場的餐飲企業僅有少數幾家，而真正在海外站穩腳跟，能夠規模化、連鎖化發展的企業幾乎沒有。
報告分析，經過2014年“找方向”之后，餐飲業逐步進入“修煉內功，提高管理水平，常態化下可持續發展”的階段，整個餐飲產業組織也將顯現出“三小三大”的新特征，即小店面大后臺、小產品大市場、小群體大眾化。
“2015年中餐世界申遺工作將重新啟動，餐飲‘中國夢’的實現將會更近一步。”姜俊賢說。(記者雷敏)
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