2、 廚房家裝設計不合理，油煙排放功能不完善

　　在家庭裝修時，很多人認為廚房多油煙、不耐臟，所以不用花費太多，只要有廚具就足夠了。但專家提醒“裝修時，廚房應該是花錢最多的地方。廚房污染首先是由于櫥柜材質(zhì)不環(huán)保，容易釋放甲醛等有毒氣體。同時由于櫥柜設計不合理，油煙排放功能不完善，油煙等有害物不能很好排放出去，廚房空氣比較污濁。所以，不通風的環(huán)境加上某些不健康的烹調(diào)習慣，使得經(jīng)年累月‘獻身廚房’的人們成為此類疾病的高危人群。”廚師對肺癌、鼻咽癌等疾病的致病率反而低于家庭主婦，這是因為大的食堂操作間或者餐廳廚房都很注重通風。而很多家庭則往往依賴抽油煙機。

　　【攻略】如何避免廚房油煙的危害？

　　1.戴口罩

　　戴口罩能初步達到保護的目的，在一定程度上緩解油煙直接進入體內(nèi)。

　　2.用新油炒菜，不要用煎炸過或曾經(jīng)加熱過的油脂炒菜

　　煎炸過的油脂，或者使用過一次已混有雜質(zhì)的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜時油煙更多，對操作者的健康會造成更大傷害。

　　3.不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的炒菜方式

　　各種烹調(diào)方式所需的油溫有區(qū)別,爆炒需要將近300度的溫度，這個溫度必然會讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋里著火的操作，更會讓油溫超過300度，已經(jīng)達到了產(chǎn)生大量苯并芘致癌物的溫度。另外，煎炸、過油等方式也不可避免地帶來油脂的重復利用，從而增加油煙的產(chǎn)生。

　　4.油溫“八成熱”時炒菜

　　炒菜時，在油煙還沒有明顯產(chǎn)生的時候，就把菜放進去，會讓烹調(diào)油迅速降溫，從而避免溫度過高。您可以將蔥絲放進鍋里，看蔥周圍已經(jīng)冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。

　　5.加強廚房通風

　　在開火的同時開抽油煙機，等炒菜完成后繼續(xù)開5分鐘再關上。燃氣燃燒時本身就會產(chǎn)生多種廢氣，應該及時抽走。烹調(diào)時等到油煙大量產(chǎn)生才開抽油煙機就太晚了。

　　6.定期體檢

　　肺癌早期不容易被發(fā)現(xiàn)，而肺腺癌與肺部鱗狀細胞癌相比，更不容易在早期被察覺。”杭州的肺癌專家提醒女性，在每年的常規(guī)體檢之外，到專科醫(yī)院進行相關的防癌體檢。特別是有腫瘤家族史者、經(jīng)常接觸煙霧等致癌環(huán)境的“煮婦”，最好每年做一個胸部檢查。