美國范德比爾特大學的研究人員通過對近2000名志愿者就他們10年來所喝果汁量以及大腦功能進行了跟蹤研究，發現與那些每周最多喝一次水果汁或蔬菜汁的人相比，每周至少喝三次者患老年癡呆癥的風險降低了76%。
該研究結果為“飲食對預防癡呆癥具有重要的作用”這一論斷增加了新的佐證。在此之前已有研究顯示，所謂的“地中海”飲食，包括大量的水果、蔬菜、全麥、魚以及少量紅酒，可將患癡呆癥的風險降低40%。還有研究認為，吃咖喱飯或每天喝兩杯以上綠茶也能降低患癡呆癥的風險。不過，這項研究并沒有明確指出哪些種類的果蔬汁可以更有效地降低患癡呆癥的風險，但研究人員說，紅色和黃色果蔬的汁液富含抗氧化成分。
通過不斷研究，科學家對微量元素與老年性癡呆的影響，又有了新的認識。如鋅參與腦組織中不少酶類和神經遞質的合成，在老年性癡呆者的血、腦脊液及腦組織中，鋅的含量均降低，含鋅較多的食品有瘦肉、豆類、魚類及小麥等。硒具有抗氧化活性，可能具有一定的協同作用，含硒較多的食品有羊肉、火雞腿、雞肝、青魚、帶魚等。鎂是各種酶反應的輔助因子，與鉀、鈣等元素協同維護心肌功能和防治動脈硬化，從而增強腦的血流量，有利于防治老年癡呆的發生。（華商網）