黃曲霉毒素M1為一類致癌物

　　在此次抽查的不合格名單中，導致有較高食品安全風險的是檢出阪崎腸桿菌和黃曲霉毒素M1超標。據了解，阪崎腸桿菌是存在于環境中的一種條件致病菌，可能對0～6月齡嬰兒，尤其是早產兒、出生低體重兒以及免疫力缺陷嬰兒存在較高健康風險。

　　公開資料顯示，黃曲霉毒素M1于1993年被世界衛生組織（WHO）癌癥研究機構劃定為一類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用。

　　通常問題奶粉都出在這些指標上

　　菌落總數：菌落總數是指示性微生物指標。主要反映食品被細菌污染程度及清潔狀態。

　　菌落總數超標說明企業可能未按要求嚴格控制生產工藝條件和加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　阪崎腸桿菌：阪崎腸桿菌是存在于環境中的一種條件致病菌，可能對0~6月齡嬰兒，尤其是早產兒、出生低體重兒以及免疫力缺陷嬰兒存在較高健康風險。阪崎腸桿菌檢出主要由于企業未按要求嚴格控制生產加工過程的環境和設備設施衛生條件。聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織（FAO/WHO）認為，嬰幼兒配方乳粉沖調、放置過程中阪崎腸桿菌有潛在生長的可能，消費者應注意嬰幼兒配方乳粉沖調、放置的有關事項。

　　黃曲霉毒素M1：黃曲霉毒素M1是一種真菌毒素，其來源一般是由于奶牛攝入被黃曲霉毒素B1污染的飼料，經體內代謝所產生的。嬰幼兒屬于敏感人群，食用黃曲霉毒素M1超標的嬰幼兒配方乳粉可能存在較大的健康風險。

　　硝酸鹽：硝酸鹽存在于環境、食物與水中，在人體內可能轉化為亞硝胺。亞硝胺存在較高健康風險。硝酸鹽超標的原因可能是由于嬰幼兒配方乳粉原料帶入。

　　營養成分含量指標：