一個人擼串，擼的是心情；兩個人擼串，擼的是默契；三個人擼串，擼的是江湖。在中國的北方，擼串兒是門兒藝術，啤酒與燒烤間永遠夾著一盤花生毛豆，一份拍黃瓜，擼著串兒嘮著嗑，拎瓶啤酒對嘴喝。俗話說得好，在天愿作比翼鳥，在地就要吃燒烤；春花秋月何時了，往事都在吃燒烤；天若有情天亦老，人間正道吃燒烤！掐指一算，哥們，你五行缺串啊，先聽小編來跟您嘮嘮這擼串的門道，晚上整點走起啊！

擼串經濟賬:燒烤成本大揭秘

如今燒烤攤遍地興起，也成了眾所周知的賺錢行當。在眾多菜品里哪個利潤率最高？哪個吃起來最劃算？盡管涉及商業機密，但通過走訪蔬菜、海鮮市場、前燒烤從業者，大體推算出燒烤店的生意經，讓人意外的是肉類并不是最賺錢的菜品，反倒是蔬菜、豆制品、蘑菇等配角更有賺頭，尤其是烤韭菜，以790%的毛利潤成為“吸金王”。

肉類：羊肉串性價比高

香噴噴的肉永遠是烤串的“主角”，但你也許想不到，對商家來說，原料二三十元一斤的肉其實是利潤比較低的菜品。以羊肉為例，近期受供應影響，市場上的羊肉價格出現下降，批發價格在22元至24元之間，羊油價格約10元至12元之間，平均可穿成約35串，毛利潤可達120%。其余肉筋串、雞翅、腰花等肉類的利潤也均在1倍左右。但這與蔬菜類相比，其實利潤卻并不算高。

菜類：烤韭菜毛利潤790%

烤串以肉為主，但是烤蔬菜也是少不了的“綠葉”。盡管身價遠遠不如肉類這項主餐，可正是這些價格低廉的“綠葉”成為了名副其實利潤冠軍。以一家日營業30桌的燒烤攤為例，如果每天其銷售20盤售價8元的烤韭菜，整個夏季經營3個月的話，這家店將賣出1800盤烤韭菜，按照790%的毛利潤計算，只賣韭菜一項的毛利潤就將達到12780元。