雞蛋雖好，但在吃的數(shù)量上還應(yīng)講究科學(xué)。雞蛋有營(yíng)養(yǎng)，但吃得太多，卻可給身體帶來(lái)一些不良影響。
一、雞蛋中含有大量膽固醇，吃雞蛋過(guò)多，會(huì)使膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量過(guò)高。
二、多吃雞蛋容易造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，導(dǎo)致肥胖。
三、造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素不平衡，影響健康。長(zhǎng)期食用一種食物，會(huì)使某些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)剩，另一些營(yíng)養(yǎng)素缺乏。雞蛋本身也不能供給人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。過(guò)多吃雞蛋，必然會(huì)使其它食物攝入量相對(duì)減少，使攝入的各種營(yíng)養(yǎng)素不平衡，容易造成其他營(yíng)養(yǎng)素缺乏或過(guò)少而引起疾病。
四、吃雞蛋過(guò)多，還會(huì)增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)。
多吃進(jìn)去的雞蛋，其蛋白質(zhì)分解代謝產(chǎn)物會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)，同時(shí)在體內(nèi)代謝后所產(chǎn)生的大量含氮廢物，還要通過(guò)腎臟排出體外，直接加重腎臟的負(fù)擔(dān)。 為了保證平衡膳食，滿足機(jī)體需要，在一般情況下，老年人在血膽固醇正常的情況下每天吃１個(gè)比較適宜。對(duì)于青年和中年人，從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)的，每天吃兩個(gè)雞蛋合適。
從事重體力勞動(dòng)、消耗營(yíng)養(yǎng)多的每天可吃２～３個(gè)雞蛋。少年和兒童，每天可吃２～３個(gè)。孕婦、產(chǎn)婦、貧血、肺結(jié)核、潰瘍病、急性肝炎，身體虛弱者以及大手術(shù)后恢復(fù)期病人，每天可吃３～４個(gè)雞蛋，但不宜再多。