最新研究表明，絕大部分癌癥的發生與不良生活習慣和飲食習慣有關。因此，我們要建立合理健康的膳食結構，養成良好的飲食習慣，掌握一些飲食防癌的知識，避免“病從口入”。而根據研究表明，粗糧不僅是機體必須的營養品，而且可以預防多種癌癥。
粗糧中的纖維素含量很高，進入體內后可以刺激胃腸道，促進排便，從而減少腸道對致癌物的吸收，預防大腸癌的發生。
粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，可以促進新陳代謝，增強體質，延緩衰老。其中，硒還是一種抗癌物質，可以結合體內各種致癌物，通過消化道排出體外。
食物中缺乏植物纖維是近年來糖尿病、心腦血管病、癌癥越來越多的重要原因之一，而膳食纖維能預防結腸癌、直腸癌等疾病。它可以促進腸道蠕動，縮短腸內容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能。此外，蛋白質、脂肪、糖類等三大類營養物質過剩也是癌癥的促發因素，由此引起的肥胖往往是一些與內分泌有關的癌癥的誘因。研究表明，精糧中的高纖維飲食能阻礙這三大營養的吸收，減少肥胖，有效防癌。各種糧食本來都是膳食纖維的來源，但受加工的影響，尤其是糧食加工越精細植物纖維損失越多。所以，我們要吃些糙米、粗面和雜糧甚至可以吃些糠。