“世界上沒有免費的午餐”這句老話今天被改寫了。

　　“只要你使用訂餐軟件，就可以得到‘免費午餐’”，這是部分網絡高校訂餐平臺打出的新廣告。隨著移動互聯網、電子商務O2O模式的迅速發展，“線上訂餐、線下用餐”的生活方式正在改變餐飲這一傳統行業。美團外賣、餓了么、淘點點等網絡訂餐平臺正在進行著一場爭奪校園外賣市場的戰役。

　　網絡訂餐平臺上演瘋狂價格戰

　　陳禮是大連理工大學法學專業的學生，從讀本科起就一直有叫外賣的習慣。自從有了網上訂餐平臺，陳禮叫外賣更加頻繁了，一日三餐基本都通過網絡解決。

　　“剛開始通過美團外賣訂餐會送一瓶飲料，后來餓了么開始做網絡訂餐，兩家打起了價格戰，有一次我通過‘美團外賣’訂餐，花1元就買到了原價8元的午餐，還送飲料，基本就是不花錢吃飯。”陳禮說。

　　在美團外賣、餓了么、淘點點三家網絡訂餐平臺上輸入“大連理工大學西門”的用餐地址可以發現，3家網站上的餐廳數量均為130至140家，基本覆蓋了大連理工大學西門附近的所有餐廳，大學生平時經常光顧的餐廳都可以在網站上找到。為了吸引學生在自己的平臺上訂餐，3家網站都有程度很大的優惠措施。10月25日，記者查詢幾家網絡訂餐平臺官網，在網站首屏位置，美團外賣打出了“在線支付每單減4元，微信支付贏取紅包100%中獎，份份再送果粒橙”的宣傳語，餓了么推出了“拼單送禮，微信支付贏紅包”的活動。

　　但只相差一天，活動內容就可能完全不同，雙方的價格戰都是互相觀望，如果其中一家網站加大優惠力度，另外的網站優惠也會增加，有時則是幾家網站都不優惠。

　　陳禮說，價格戰讓訂餐人數迅速膨脹，現在比較火爆的餐廳每次送餐時間至少都在一個小時以上，如果遇到惡劣天氣，兩個小時送達都是常有的事情，有時肚子餓得直叫喚，也得等著送餐，因為已經下單了，出去自己買又貴，總覺得吃虧了。

　　頻繁的優惠活動變化也讓很多人措手不及，大連理工大學教育經濟與管理專業的阿思漢說：“一周三變，前幾天是每單減7元，過幾天就變成減5元，再過一天就變成減4元。前一天看傳單說訂餐減7元，第二天訂還好用，但第三天突然就不優惠了，支付時自己也沒注意到。”

　　餐廳悲喜交加 變則活 不變則“死”

　　海龍麻辣拌是大連理工大學附近最早經營正宗撫順麻辣拌的餐廳，在美團外賣網站上一直占據著銷量第二的位置。店主金海龍告訴記者，沒有外賣軟件時餐廳每天的銷量在200份左右，使用美團外賣后銷量直接翻了一倍，現在能達到每天近500份，每天10點開始接單，有時10點半就要停止接單，否則店面的生產能力根本無法完成迅速涌進的訂單數量。

　　據了解，目前幾家網絡訂餐平臺采取自掏腰包補貼學生的辦法，優惠的金額由網站統一支付給餐廳。每瓶贈飲由餐廳支付0.5元，其余由網站支付，餐廳以較小的代價換來了銷量的迅猛增長。大連理工大學附近的正宗南京灌湯小籠包今年9月2日加入美團外賣，每天的銷量由200屜包子增加到300屜，店主胡女士找來了自己的女兒、女婿一起幫忙做飯、送餐。

　　并不是所有餐廳都有這樣明顯的銷量增長，網絡訂餐盛行，大學生不再選擇到店就餐，很多餐廳被迫開始網絡訂餐，卻不得不付出更高的成本。

　　旺福桶飯開在大連理工大學大學生服務樓下的一角，位置四通八達，在沒有訂餐平臺前，每天中午都有很多學生在店面前排隊等餐；加入網絡訂餐平臺后，店主荊女士卻十分煩惱：“訂餐平臺把學生都變懶了，大家不愿意出來買飯；而且叫外賣還有優惠，誰不想著便宜點呢。”

　　荊女士在美團外賣、餓了么都開有網絡訂餐平臺，但送外賣并沒有讓她的銷量有明顯的提高，原來每天能賣200份，現在還是如此，卻增加了人力成本，每個月要多花2000元的用工費。

　　“辣椒炒肉”開在大連理工大學西門外，店主說：“其實學生喜歡去的飯店都是固定的，網絡訂餐平臺改變的只是購買方式，現在學生都叫外賣不到餐廳吃飯了，每天需要3個人專門負責送餐，高峰時還經常出現一個多小時才能送達的情況，學生抱怨特別多，但我們店面就這么大的生產能力，還要照顧到店吃飯的客人。”

　　荊女士說，學生已經習慣了通過網絡訂外賣，自己雖然不太愿意加入其中，但學生看到網上沒有自己的店面，就會選擇其他店訂餐，自己的銷量就會降低，加入其中也是一種無奈之舉。

　　爆發訂單或帶來爆發的矛盾

　　隨著移動互聯網技術的發展，越來越多的企業和創業者認識到，O2O將是未來互聯網的最熱發展趨勢之一，這一領域的競爭也日趨白熱化，價格成為搶占市場最直接也最有效的手段，由此帶來的問題也給O2O模式的發展帶來新的考驗。

　　一家店主說，目前幾家網絡訂餐平臺按照一定的時間間隔給餐廳打款，美團外賣目前是每3天一結賬，餓了么按周結賬，平臺在支付時并未提供款項清單，給打多少錢就是多少錢，我們沒有相應的監督辦法。

　　有店主稱，雖然自己曾多次要求美團外賣在結賬時提供具體清單，但到目前為止從來沒有收到過。另一位店主則認為餓了么存在壓款的問題，“我們自己進貨、購買贈飲用的都是現金，平臺不給我們打錢，我們就是一直支出的狀態。而且有時今天打款20元，明天打款300元，我也不知道是哪一項的費用，有點混亂。”

　　學生的抱怨也不少，陳禮說：“有一次訂外賣快兩個小時了還沒送到，我打電話催，餐廳告訴我，你等兩個小時還著急，等了3個小時還沒送呢。”

　　學生和餐廳的矛盾越來越多，金海龍經常接到學生催促送餐的電話，態度很不友好。“其實也可以理解，大家餓著肚子叫外賣，等了一個多小時還吃不上飯，肯定生氣。但訂外賣的實在太多了，我們也沒有辦法，得罪了不少人，只能和大家耐心解釋”。

　　法學專業的卜凡孔在訂外賣時被偷換了贈飲。“說好是450毫升的果粒橙，送過來時就變成小盒果汁，有時變成260毫升的果粒橙。”卜凡孔說，“通過網絡在部分餐廳下單后，餐廳會打電話告知沒有優惠活動，必須按照原價付款，否則就取消訂單。不知道是餐廳和平臺協商出了問題，還是餐廳既想賺學生的錢，又拿平臺的補貼。”

　　價格戰后 完善人性化服務是立足王道

　　大連理工大學管理與經濟學部教電子商務課程的孫老師認為，現在的商業已經進入了個性化營銷的時代，外賣訂餐只是O2O發展的一個縮影。O2O模式的發展帶來了線上消費者與線下消費者對生產資源的競爭，“對于規模較小的校園餐廳，如何協調線上、線下資源成為問題，既不能讓線上的訂餐者等待過久，也不能讓線下消費者坐在那里看著餐廳一直送外賣。這樣的矛盾是O2O模式自身發展中需要協調的問題，也是第三方平臺除了價格戰外，更應該關注的領域。第三方平臺的核心價值就是服務，如何能滿足餐廳、消費者兩方面的需求，針對需求進行人性化的技術設計，提升平臺服務質量，才是這些平臺在市場上長期立足的根本”。

　　孫老師認為，目前的互聯網技術足以支持類似美團外賣、餓了么這樣的第三方平臺做好服務，用技術手段解決存在的問題。可以把幾家火爆的餐廳設計成搶單模式，每天只優惠100份，賣完就結束活動，同樣能爭取到自己的用戶群，又不會給商家帶來多大的生產壓力。網絡訂餐平臺正在改變人們的飲食消費習慣，消費習慣的變化會直接引領餐飲業的變革，作為餐廳，必須順應技術和消費者習慣的變化，抗拒這樣的變化就只能在低水平徘徊，最終被市場淘汰。本報記者 王晨 通訊員 趙凱