2015-05-22 09:44:27
來源：《中國科學報》
原標題：研究顯示零食誘人有原因
近日，在線發表于《科學報告》的一項針對大鼠的小型研究顯示，零食中的脂肪和碳水化合物的相對水平在促進食欲方面有重要作用。但研究人員表示，并不清楚其是否會引起過量的食物攝入。
高熱量、高脂肪、高碳水化合物的食物可能引起超過正常填飽肚子的食物攝入，這會增加熱量的攝入，從而導致體重增加。根據此前給大鼠喂薯片的研究，科學家認為，零食之類的食物會調節大腦獎賞系統的活動。有假說認為，熱量可能是零食好吃和讓大腦獲得獎賞感的關鍵，從而讓你吃得更多。
然而，德國埃爾朗根-紐倫堡大學的Monika Pischetstrieder 和研究團隊發現，讓大鼠覺得一些食物更好吃的原因是脂肪和碳水化合物的比例，而不是熱量的絕對值。研究人員給18只大鼠提供了標準鼠糧或者含有不同脂肪和碳水化合物的食物進行測試。
研究顯示，當食物的脂肪和碳水化合物比例最接近薯片時最可口，并且會影響與獎勵和上癮有關的大腦區域的活動模式，盡管效果沒有此前觀察到的直接喂食薯片那么強。因此，研究人員認為，攝食行為可能也受到零食中其他成分的影響，而不只是熱量。 （紅楓）
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