最近杭州的吃貨圈有點騷動，五月天的潮牌STAYREAL咖啡廳已經在湖濱銀泰開張，而其他兩家明星店還在緊鑼密鼓進行裝修中。雖說韓寒的餐廳本來預計在年底開張，最后也因為施工原因要推遲，但眾多粉絲和吃貨卻早已經心癢難耐，時不時去店門口張望。可以預知的是，在這些餐廳開業之際，必定會迎來一大撥食客排隊等位。那么，明星餐廳是否真的可以借著明星的光輝永遠閃耀下去呢？
現場
韓寒餐廳推遲開業
“聽說韓寒的餐廳在龍翔橋那邊要開了，大家要去嗎？”昨天一大早，小周就看到朋友圈關于韓寒餐廳要開業的消息。小周是下沙某高校的大二學生，也是韓寒的粉絲，聽說期待已久的偶像的餐廳終于要開了，小周高興地約好自己的小姐妹打算一起去現場看看。
12月初，一則韓寒的“很高興遇見你”餐廳12月底空降杭城的消息，引發眾多杭州網友及媒體的關注。據餐廳相關工作人員介紹，杭州旗艦店將落戶延安路255號湖濱銀泰IN77四期，分上下兩層樓，餐廳外立面古色古香，有近200個餐位。據悉，韓寒的餐廳名為“很高興遇見你”，目前已經在上海開了3家店，南京店也于今年12月開業。而杭州旗艦店的菜色，除了紙牌屋肋排、阿根廷大蝦遇上小辣椒等主打創意菜之外，米其林星級廚師Allen Yu還會結合杭州的特色食材，推出一系列混搭菜。值得一提的是，很高興遇見你湖濱旗艦店涵蓋了午餐、下午茶、宵夜等餐點門類，開店首日，韓寒本人也可能光臨現場，這讓杭州的小伙伴著實期待了一把。
昨天中午，帶著各種期待與好奇，記者來到龍翔橋地鐵站B出入口上方的延安路255號，不過結果有些令人失望，除了立著的招聘廣告牌外，傳說中的“很高興遇見你”餐廳大門緊閉，透過窗戶玻璃，記者看到里面雜亂一片，完全沒有即將“開張”的樣子。不過，店門口臨時搭建的滑冰場內，一些家長陪著孩子們在玩。
“不是說今天開店嗎？怎么又不開了……”中午就趕過來的小周和自己的朋友們抱怨稱，她們原本以為今天餐廳開業會很擠，所以不到中午她們就過來準備排隊了，結果卻看到連門都沒開。“我們上個月就來過一次，不過問了一大圈，地下一樓的銀泰工作人員也說是28號開，所以今天趕過來的。”小周有些失望。記者在現場注意到，昨天，像小周一樣跑來想目睹“國民岳父”真容而落空的粉絲并不少。
隨后，記者致電該餐廳的相關負責人，該負責人表示，由于施工緣故，本來定于本月底開的餐廳可能要到明年1月中旬才能正式開業。記者了解到，除韓寒的餐廳外，五月天的咖啡廳已經于近日開張，還將迎來黃曉明的奶昔店。
過往
MUSE、川流不息倒閉許久
其實在杭州韓寒不是第一個打入餐飲市場的弄潮兒，早在11年前，著名主持人劉儀偉就曾在杭州湖濱地區開出一家名為“川流不息”的川菜店，定價不高，但是一經開出，來往客流量就很大，真正和餐廳的名字那樣川流不息。但是“風光”不多久后，餐廳的人氣便漸漸下降，口味也開始被人指指點點說“不像正宗川菜味”，最后還是以關門收場。
正當“劉家”在杭州的川菜館子關門后，另外一個高大上的“劉家”酒吧——MUSE酒吧登陸杭州，正是著名的影星劉嘉玲所開。和劉儀偉的平民化路線不同，MUSE酒吧走的是名流路線，可以提供私人聚會、公司宴會以及頂級時裝表演等服務。劉嘉玲本人還會定期到酒吧宴請朋友。MUSE一時間成為杭州一大“名流聚集地”。但是隨后也便傳出了“MUSE酒吧因為經營不善而倒閉”的消息。而從劉儀偉的川流不息開門到劉嘉玲的MUSE酒吧倒閉，間隔不超過三年。
去年年初，武林路上號稱潮人聚集區的“皇后公園”開始興起，園區內進駐了不少名人的店鋪，周筆暢、潘瑋柏等明星的服飾店紛紛開出，而上海著名主持人丁曉峰的火鍋店辣府也隨即進駐，開業之時還請來不少明星捧場。據了解，辣府火鍋一經開出，口味便受到大家的一致好評，直到今年年中生意都一直不錯。但是近一個月，有消費者慕名而去之時卻發現辣府的門上已經掛出了“暫停營業”的通知。記者通過其在大眾點評上掛出的聯系方式打店內服務臺電話，一直在無人接聽狀態。據一位知情人士透露，辣府可能因為經營不善而被迫轉讓，但也有可能是因為其消防以及廢氣排放問題被附近居民投訴所致。同時辣府也沒有官方通知開張時間。
近日，記者走訪杭州另外一家明星火鍋店寧記火鍋時發現其人氣也并不旺。記者去時正值周日傍晚五點，進門時發現只有兩三桌客人在吃飯。而過了一個小時之后，大廳才陸陸續續有人來，直到記者離開時發現其包廂都是空著，大廳的座位大概只坐滿了三分之二，且其間并沒有翻臺，服務員在大部分時間里都是閑著。據了解，這家店是由南派三叔、杜海濤等明星聯合所開。在今年年中開業之初也有不少明星前來捧場。但是杭城的專業吃貨們卻似乎并不買賬，不少前去“拔草”的食客吃完后都表示“味道并沒有太出眾之處”。
食客
我們不管誰開店味道排第一
由于明星本身的粉絲數量巨大，會為餐廳帶來一定的客流，而且餐飲門檻低，不需要太多專業知識，所以明星開餐廳似乎也是一件水到渠成的事情。但杭州資深餐飲商李軍(化名)表示：“明星開店初期，肯定是粉絲效應占主導。不少消費者肯定都會有想去趕時髦的情愫在。所以在初期看來，明星餐飲店的生意應該不至于太差。但是如果在經營初期就沒有把菜品做好的話，只會加速其死亡。很多明星店就是因為在前期噱頭做得太足，一時間來就餐的人員太多，而服務卻沒有跟上。”妞妞是杭州玖號餐廳的老板，她告訴記者：“生意太好對于餐廳來說也有可能會加速其滅亡。顧客一多，廚房的壓力就會增大，服務員在不停地催廚房，廚師在加速其烹飪過程。如果不是嫻熟的廚師，速度一快，菜品味道就會變差。那么這第一撥來的顧客很有可能也是其最后一次。”
李軍還表示，由于大多數明星都會請職業經理人來為其打理餐廳，而自己則只是偶爾光臨，對于店鋪的日常管理并沒有花太多心思：“職業經理人再敬業，畢竟和自己真金白銀砸下去經營餐廳是不一樣的。一般的社會餐飲老板是把自己大部分資金都砸在餐廳上，當然是要每天去店里轉轉，想辦法把客戶維護好。但是明星開店就不一樣，餐廳只是他們的一項副業，甚至于一項興趣而已，并不會全身心投入。久而久之，餐廳的菜品質量可能會下降，對于一家餐廳來說，這是致命的。”
無論韓寒的餐廳在杭州的經營情況會如何，但是在杭州曾經開出的明星店似乎都不容樂觀。杭州一資深食客王靜告訴記者：“無論店是不是明星開的，剛開業我肯定會去嘗試，但是會不會在我公眾微信和朋友圈里推薦還要看其菜品的味道和出品。”