阜成路餐飲街名店關了三家 “放下身段”最終成一陣風

　　高端餐館低價菜一點點漲回去

　　本報記者 習楠

　　說起高端餐飲街，人們總是會想起阜成路。在這條位于西三環與西四環之間的路上，知名餐飲企業入駐已有逾15年時間，以至于漸漸成為了一條以高端服務為特色的餐飲街。2013年，發展南部高端商務服務區成為海淀的戰略目標之一，而阜成路恰好處于這個服務區的核心位置。

　　如今，曾經作為高端餐飲街標志的黎昌海鮮、金悅海鮮、湘鄂情已經先后關張，人去樓空的大樓外觀破敗，使得整條街生出幾分落寞之味。附近居民將其歸因于“八項規定”對高端餐飲的影響，業內人士則透露各家關店的原因不同。

　　標志商鋪停業三家

　　阜成路從八里莊橋至定慧橋的這一段，路的南北兩側有八寶莊、定慧東里、定慧西里等多個居民區。不少居民認為，這段2公里左右的路恰好是阜成路高端餐飲街的“精華”。家境寬裕、平日里常進出各家飯莊的居民張先生自稱對這條路了如指掌：“有名兒的飯店好多家，永興花園飯店、大董、便宜坊、順峰，可是不少呢，大部分都聚在這條路上。”同時他也留意到，曾經生意紅火的黎昌海鮮、金悅海鮮、湘鄂情先后停業關張。

　　夏末初秋，阜成路上并沒有往日的車水馬龍，即便晚高峰來臨，各家飯店的車位仍顯得冷清。

　　大約兩個月前，湘鄂情定慧寺店正式關門停業。1999年，幾乎是阜成路高端餐飲街剛剛成型之時，湘鄂情定慧寺店作為這家大型餐飲連鎖企業在北京開張的首家店面，落戶阜成路與恩濟西街交叉口路東側。鮮紅的店名，緊鄰路邊氣派的大樓，曾經吸引著無數食客。而今，這里人去樓空，只留下貼在大門上的一張通知，告訴人們這里已經停業。大樓背后，是空蕩蕩的全自動停車樓。

　　湘鄂情大樓門前是一處公交站，不時有等車的乘客回頭望向空蕩蕩的餐廳。偶爾，有經過的路人瞟見大樓旋轉門玻璃上貼著的A4紙，走上幾級臺階看個大概，往樓內張望一番再繼續默默趕路。

　　黎昌海鮮酒樓比湘鄂情更早停業，也更早沒了原先的痕跡。

　　金悅海鮮，曾經與湘鄂情、黎昌海鮮一起被認為是阜成路高端餐飲街的標志，現在也是一派衰敗景象。在阜成路南側、八里莊橋西不遠的路邊，樓頂紅色的“金悅海鮮”大字十分顯眼，而其所在的大樓門前已經雜草叢生，院門緊鎖，透過門窗看得到內部有些雜亂的桌椅，樓體東北側的一小片墻磚也已脫落。

　　至今，仍有相當一部分附近居民并不知道這些曾經的標志性飯店已經關門。住在定慧東里的居民劉先生甚至會熱情地給人指路：“要是想找高檔又好吃的餐廳，您順著阜成路再往西邊走，不遠，那兒有家湘鄂情。”

　　“八項規定”影響明顯

　　對于停業原因，湘鄂情定慧寺店門口的停業通知上如此寫道，“湘鄂情定慧寺店目前發生不可抗拒之變化，因受國家政策調整，致使整個餐飲業遭受重大損失，北京定慧寺湘鄂情餐飲有限公司業績大幅下滑，致使我公司無力經營下去，經公司研究決定：自2015年7月16日起，正式停業。”

　　有附近居民稱，湘鄂情停業前后，曾聽供職于此的服務員說“工資還沒結”。這種說法目前尚未得到證實。

　　停業通知上并未言明是何種“國家政策調整”，阜成路上其他餐飲業人士則普遍猜測是受到“八項規定”的影響。

　　2012年12月，中央出臺關于改進工作作風、密切聯系群眾的“八項規定”。2013年7月，北京市商務委在“高端餐飲企業轉型發展交流會”上公布，當年1月至5月北京市餐飲收入首次出現下降，降幅為5.6%。會上，相關負責人介紹稱，北京餐飲收入歷年來的增速都高于社會零售額的增長速度，“但今年前5個月，北京餐飲的收入出現逆轉，餐飲收入首度出現下降”。

　　這其中受影響最大的，當數曾因接待高端商務宴請而被民間稱為“大飯街”的阜成路高端餐飲街。

　　“確實受政策影響很明顯。”一名接近金悅海鮮經營管理層的人士稱：“自從‘八項規定’公布之后，這條街餐飲生意明顯受到影響，客流量小了，以前的高價菜也很少有人點了，確實有飯店因為這個沒法經營下去了。據我了解，湘鄂情關門跟這個有關系，經營問題。”

　　不過，前述人士稱，金悅停業是因為“合同到期”，“而且政府部門對這片地區有新的規劃，從東邊八里莊橋下河邊往西，正好金悅被劃在其中。”

　　低價菜路線成“一陣風”

　　當“八項規定”對高端餐飲市場帶來沖擊后，阜成路高端美食街開始謀求轉型。

　　2013年6月，“阜成路美食街及中高端餐飲轉型發展交流會”在第十一屆中關村國際美食節期間召開，阜成路及周邊100余家中高端品牌餐飲企業高層領導到會。

　　轉型，是他們討論的重點。至于對策，則是從過去定位公務餐、商務餐向大眾餐飲方向轉變，調整菜品結構、增添上百道百元以下價位菜品，有的甚至直接停售了價位在200元以上的高價菜。

　　有報道稱，湘鄂情酒樓也采取了相應措施，“停售高端海鮮類菜品，主打平價海鮮、湖鮮及河鮮；調整部分菜品、果汁銷售價格，以及高中低檔菜品的比例；推出了50元的套餐、老年人專供餐飲、快餐等，降低門檻，走親民路線”。

　　但在附近居民看來，這種主動“降低身段”的做法，并沒有持續多久。“當時是便宜了，這個確實。”定慧西里居民劉先生回憶，從2009年開始，每年自己老母親過生日都會把宴席選在湘鄂情酒樓。“一開始確實不便宜，‘八項規定’之后沒多久吧，他們的菜價兒明顯便宜了。當時我們街坊之間還聊起過，說中央一嚴管，這些高價菜要么沒了要么調價。后來沒兩年，菜價兒又一點一點地漲回去了，有些當時推出的低價菜，后來也跟著漲價了。”出現這種情況的，不止湘鄂情一家。對此，劉先生戲稱其是“一陣風的事兒，吹過去就完”。

　　服務員晚11點能下班了

　　曾經的阜成路上，每天晚上6點開始，高檔車云集，各家飯店樓頂的巨幅招牌流光溢彩。一名飯店老板稱，“前好些年，阜成路最火的時候，上萬一瓶的酒人家客人點起來根本不含糊。人均消費很高的，不過人家也不在乎花多少錢。”

　　1998年，黎昌海鮮進駐阜成路之前，周圍還是一片舊民房。緊隨其后進駐阜成路的是金悅海鮮。附近居民回憶，幾乎是從那時起，各大知名餐飲店鋪一家接一家地來到阜成路，逐漸匯集了杭州菜、淮揚菜、湘菜、鄂菜、川菜等眾多知名餐飲企業。

　　而今，黎昌海鮮、金悅海鮮、湘鄂情、西子湖上均已停業。

　　“高端的？有哇！當然有！”自稱進過阜成路所有飯店的居民張先生稱，盡管“八項規定”給曾經熱鬧紅火的阜成路高端美食街帶來巨大影響，一些飯店里仍然存在高端消費。“主要是商務用餐，不然怎么辦？有的來開會，總得有地方吃飯吧，要是涉及外商更不能含糊。”

　　服務員小李來到阜成路上一家飯店當服務員已有半年時間。他認為，這里的工作并不忙碌，“每天上午10點左右到店，中午不到3點下班，下午4點半再上班，晚上10點多差不多也就下班了。”即便是最忙的周末，他也能在晚上11點前后跟同事們一起回到宿舍。“聽說前幾年比現在忙。”這份工作，小李每個月能拿到2600元左右的工資，“工資這樣也就還行吧，我們飯店現在還招服務員呢。”

　　“說是‘八項規定’之后管得嚴、高消費飯店干不下去了，但我覺著對這條街影響不大。”居民劉先生如此認為，他的理由是：“你看，那邊不是新開了一家特有名的高檔連鎖飯店嗎？” J237