圖①：四川廣安市前鋒區(qū)迎新春展銷活動上，消費者在逛年貨展。
張啟富攝
圖②：重慶磁器口古鎮(zhèn)，迎春燈飾吸引游客拍照打卡。
孫凱芳攝
北京十里堡盒馬店，消費者選購年貨。
種震宇攝
游客在黑龍江哈爾濱冰雪大世界園區(qū)游玩。
孫立君攝
文旅市場——
豐富體驗促消費
本報記者 王 珂 方 圓
“媽媽快看，白鯨在跟我們點頭打招呼！”1月24日，在黑龍江哈爾濱極地公園極地館白鯨劇場，正在觀看白鯨水下表演的湖南長沙小游客李昊然對坐在旁邊的媽媽說。當(dāng)天首場表演時間是上午10點30分，10點剛過，劇場內(nèi)就坐滿了游客。表演開始時，能夠容納1000多名觀眾的劇場座無虛席。
“最近一段時間每天接待游客量都在1萬人次以上，為了讓游客都能看上表演，我們已經(jīng)增加了表演場次，依舊是場場爆滿。”公園品牌營銷中心負(fù)責(zé)人張繼偉說。
1月25日，由文化和旅游部主辦的“歡歡喜喜過大年”2024年全國春節(jié)文化和旅游消費月主場活動在黑龍江哈爾濱舉辦。春節(jié)前后是傳統(tǒng)文旅消費旺季，入冬以來，哈爾濱文旅市場持續(xù)升溫。哈爾濱極地公園、冰雪大世界、太陽島雪博會、東北虎林園等景區(qū)，都迎來客流接待高峰。冰雪大世界熱鬧非凡，冰雕、大滑梯、滑冰體驗等項目人氣滿滿。太陽島雪博會的雪雕作品吸引眾多游客觀賞。
文旅消費的熱，得益于供給的新。在哈爾濱極地公園，新意十足、豐富多元的旅游體驗，成為吸引游客的重要因素。
在哈爾濱極地公園的互動體驗區(qū)，幾名游客正和海豹等動物互動。在公園商業(yè)街的淘學(xué)企鵝漢堡屋，與游客就餐位一道透明玻璃之隔，就有很多只企鵝。來自深圳的王蕊一家人一邊用餐，一邊觀看企鵝。企鵝像是對餐桌上的食物很感興趣，每當(dāng)王蕊拿起食物，都會有小企鵝湊過來看一看。“因為孩子喜歡，所以今天已經(jīng)在這里吃了兩頓飯了，這種用餐體驗很難忘。”王蕊說。
為了讓更多游客看到南極企鵝，公園還在室外廣場上搭建了200多平方米的室外巡游場地，并環(huán)繞場地建造了階梯式看臺。每天下午1點30分，近20只小企鵝到室外開展巡游。“能跟小企鵝近距離接觸，真是太好玩了。”來自上海的游客馬琳說。
“我們本來還想住在公園的北極熊酒店，可惜沒有房間了。”王蕊說，北極熊酒店是公園推出的特色住宿酒店，共有20余間房間。在酒店的房間內(nèi)，就可以近距離觀看北極熊。“高峰期酒店一房難求，一般需要提前1—3個月預(yù)訂。”張繼偉說，文旅消費在升級，希望通過提供更加優(yōu)質(zhì)和豐富的玩、吃、住、文創(chuàng)等產(chǎn)品和服務(wù)，讓游客的腳步慢下來，獲得更好的體驗。
文化和旅游部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，2024年全國春節(jié)文化和旅游消費月期間，將組織各地結(jié)合春節(jié)主題和冬季特點，舉辦內(nèi)容豐富、形式多樣的文化和旅游消費促進(jìn)活動，推出消費滿減、票價優(yōu)惠等惠民措施，營造歡樂喜慶的節(jié)日氛圍，更好滿足群眾春節(jié)文化和旅游消費需求，推動文化和旅游消費持續(xù)擴大，激發(fā)春節(jié)期間文化和旅游消費潛能。
特色餐飲——
創(chuàng)新供給熱市場
本報記者 林麗鸝
竹筏漫游，煙波深處，湖鮮飄香。
江蘇常熟虞山之麓的尚湖，以“太公魚”等特色菜肴為主打菜，運用炒、爆、烤、炸、燉、蒸、煮等傳統(tǒng)烹飪方法，將松樹蕈、桂花栗子、虞山綠茶等土特產(chǎn)與魚、蝦、蟹、菱、藕、芹等尚湖葷素八鮮烹飪佐餐，一席“太公宴”營養(yǎng)鮮美。
尚湖因商朝末年姜太公隱居在此垂釣而得名。“尚湖物產(chǎn)豐富，湖鮮遠(yuǎn)近聞名，我們就地取材，以蟹、蝦、魚為主要食材，打造營養(yǎng)豐富、健康養(yǎng)生的經(jīng)典名宴。”江蘇省蘇州市常熟尚湖花間府·煙波里酒店餐廳負(fù)責(zé)人羅沅江說，“這里自然風(fēng)景宜人，置身美景一品傳承千年的‘太公宴’別有一番風(fēng)味。”
“從上海坐45分鐘高鐵就到了常熟，一下子從‘水泥森林’來到了‘水上森林’，真是身心愉悅。”上海市民楊成旺周末帶全家來到常熟尚湖“微度假”，特地預(yù)約了煙波里餐廳的“太公宴”。
楊成旺看到，在餐廳前臺已掛出“2月9日年夜飯包廂已訂滿”的通知。“我們錯開春節(jié)旺季，提前來品嘗一下湖鮮美味，邊吃還能邊跟孩子講講姜太公釣魚的故事。”楊成旺說，“這里不僅有吃，還有玩。老人喜歡這里新鮮的空氣，小孩喜歡附近的兒童樂園。”
“除了‘太公宴’，我們春節(jié)期間還為賓客們推出了兩個系列年夜飯?zhí)撞停謩e為合家團圓宴和龍鳳呈祥宴，菜系為融合菜系，既可以品味常熟本幫菜特色，也可以品嘗到其他不同菜系的美味。”羅沅江說。
“除了菜品本身，就餐環(huán)境和服務(wù)也是消費者重要的考慮因素。”該酒店總經(jīng)理李增俊說，為了在春節(jié)期間更好地服務(wù)客戶，特地為賓客們準(zhǔn)備了豐富的花間活動，比如，大年三十安排了跨年茶話會，初一有喜氣洋洋拜大年，還有很多“花間小日子”活動，如盛世舞龍、非遺文化竹編、皮影戲、虞山篆刻等等。
“我們看好消費復(fù)蘇的態(tài)勢，2023年確實感受到了文旅、餐飲、酒店行業(yè)的快速回暖。”李增俊說，“新的一年，我們對餐飲、酒店市場充滿信心，會繼續(xù)努力將‘太公宴’品牌打造好，擴大知名度，吸引更多消費者前來品嘗。”
國家統(tǒng)計局發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，2023年全年，全國餐飲收入52890億元，同比上升20.4%。中國烹飪協(xié)會會長楊柳分析，去年餐飲收入突破5.2萬億元，創(chuàng)下了新高。隨著生產(chǎn)生活有序恢復(fù)，促消費政策持續(xù)發(fā)力，餐飲行業(yè)快速復(fù)蘇，發(fā)展信心進(jìn)一步恢復(fù)。專家分析，新的一年，隨著國內(nèi)需求的持續(xù)擴大，餐飲業(yè)將持續(xù)回暖。
鄉(xiāng)村大集——
濃濃年味暖人心
本報記者 齊志明
三和蠟印布、刻有獅貓元素的瓷器、小茶益杯等手工藝品，吸引人們爭相購買；老趙莊花菇、丁馬甲魚、濟美醬菜、運河黑牛等農(nóng)副產(chǎn)品，成為鄉(xiāng)親們過年的“心頭好”……春節(jié)將至，山東臨清市運河風(fēng)情園（東宛園）步行街上煙火氣升騰，攤連著攤、店挨著店，此起彼伏的叫賣聲、琳瑯滿目的商品，濃濃的年味暖人心。
“我一口氣買了春聯(lián)、小獅子面塑、酥魚、熏鴿等許多年貨，收獲滿滿。”市民張玉芹女士拎著購買的一大堆東西高興地說。
近日，2024春節(jié)山東鄉(xiāng)村文化旅游節(jié)暨山東省“冬季黃河大集”（聊城）啟動儀式在臨清市運河風(fēng)情園（東宛園）舉行，30余個年貨攤位、好品山東等7個展覽專區(qū)，還有眾多地方特色產(chǎn)品企業(yè)齊聚牌坊步行街、美食街等商業(yè)大街上，以品質(zhì)好物裝滿老百姓的年貨“購物車”。
在東宛園特色美食街，首先映入眼簾的是臨清地標(biāo)美食運河什香面、臨清燒賣等，市場還新增手打蝦滑、芝士焗榴蓮、章魚小丸子等網(wǎng)紅美食，整個美食街香氣四溢，讓人們大飽口福。
“趕這個有特色的黃河大集，各種炒貨比平時多賣了很多，收入增加接近一倍。”連日來，經(jīng)營炒貨的個體戶龐師傅加緊炒制栗子，搶抓節(jié)慶銷售商機。
“這些天，賣得好的時候，單日現(xiàn)場售賣及訂購的花菇能達(dá)1000斤，銷售額達(dá)2.6萬元。產(chǎn)品如此熱銷，增強了我們延長產(chǎn)業(yè)鏈條的信心。”臨清市老趙莊鎮(zhèn)鑫元農(nóng)業(yè)公司總經(jīng)理李文靜說，新的一年，公司將繼續(xù)加強創(chuàng)新研發(fā)，擴大花菇醬、花菇酒等特色產(chǎn)品生產(chǎn)，以更多優(yōu)質(zhì)供給滿足人民群眾品質(zhì)化需求，讓花菇產(chǎn)品成為百姓餐桌上的新“食”尚。
隨著消費升級，各地在鞏固與提升傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的同時，推動商旅文體協(xié)同、線上線下互動，刷新大眾過年消費體驗。
進(jìn)入臘月，位于江蘇省泰興市黃橋鎮(zhèn)琴韻社區(qū)的大夢想城商業(yè)步行街熱度攀升，“流量”轉(zhuǎn)化成了“留量”。
漫步在大夢想城商業(yè)步行街，只見各商家促銷熱情高漲。青豆家服裝店推出“新年戰(zhàn)衣”專區(qū)，還別出心裁地設(shè)置打卡拍照區(qū)，吸引許多消費者體驗；琴韻社區(qū)樂匯超市里年味“爆棚”，花樣福字、糖果、零食禮盒等年貨被放到顯眼的位置，優(yōu)惠多多，吸引不少人選購。
為抓住春節(jié)商機，進(jìn)一步增長人氣，近日，大夢想城商業(yè)步行街聯(lián)手琴韻社區(qū)舉行“樂匯夢想城·悅享騰飛年”消費季啟動儀式，融入猜燈謎、送湯圓、送福字、送健康等暖冬活動，打造“年味百貨集市”，促使新年商圈消費更熱。“臨近過年，每次來這兒逛都能找到新的興趣點，店鋪新款頻出，餐飲新品常有，玩偶表演常新。希望新的一年，步行街的店家們能一波接一波地推陳出新，給居民的幸福美好生活增光添彩。”家住琴韻社區(qū)的木計梅說。
實體商超——
多樣化新品引客流
種震宇
走進(jìn)盒馬北京十里堡店，龍年春節(jié)的喜慶氣氛撲面而來：設(shè)計精美的生肖年畫滿載祝福、靚麗多姿的年宵花競相盛放，門店內(nèi)的顧客熙熙攘攘，手推車滿滿當(dāng)當(dāng)，自助收銀臺前排起“長龍”。
“最近生意非常火爆。”店長馬志理介紹，1月8日盒馬年貨節(jié)開啟后，銷售數(shù)據(jù)不斷攀升，十里堡店到店客流增長了近一倍，銷售額增長1.2倍以上。車?yán)遄印⒉葺葢?yīng)季水果，堅果禮盒、蛋糕等登上熱賣榜。
紅彤彤的智利車?yán)遄印⒃侥细蓤蛄裆彙⑿∏闪岘嚨男挛魈m蘋果……在果品區(qū)，家住朝陽區(qū)十里堡小區(qū)的趙先生和妻子正在挑選水果，“種類太多了，很多新品都想買點嘗嘗。”
這些年，消費者對于水果口感、外觀等需求越發(fā)多樣，盒馬不斷創(chuàng)新，豐富產(chǎn)品供給。以蘋果為例，店內(nèi)就有10個品種可選，除了傳統(tǒng)品類，還上了一批國內(nèi)外新品，豐富市民的果盤子。
種類多了，產(chǎn)品的質(zhì)量也更合心意。
在零食區(qū)，“那么大蛋卷”禮盒成為今年的熱銷產(chǎn)品，“這是特意為春節(jié)市場研發(fā)的，大盒裝適合家庭朋友聚會。顧客反映普通蛋卷容易碎，我們通過優(yōu)化配方，讓蛋卷更‘瓷實’，含糖量也相應(yīng)降低，符合健康飲食需要。”盒馬烘焙產(chǎn)品經(jīng)理姚新星介紹，產(chǎn)品上市以來，銷量環(huán)比增長超過4倍。
依托供應(yīng)鏈優(yōu)勢，盒馬充分調(diào)研用戶需求，圍繞烘焙、輕滋補、年菜等領(lǐng)域研發(fā)新品，從適用場景、產(chǎn)品配方、創(chuàng)意設(shè)計發(fā)力，緊跟并引領(lǐng)消費需求。目前，盒馬自有品牌占比已超過35%。
在鮮花專區(qū)，來選購年宵花的市民絡(luò)繹不絕，“過節(jié)買花，寓意吉祥美滿。”一盆六色蝴蝶蘭吸引了孟女士的目光。
“以前想買到混色蝴蝶蘭可不容易。”盒馬鮮花采購負(fù)責(zé)人履言介紹，蝴蝶蘭運輸易損，且成本高，組盆工藝精細(xì)化要求高，令很多種植戶和零售商望而卻步。
如何讓蝴蝶蘭“飛”入尋常百姓家？盒馬立足市場、優(yōu)化布局，與企業(yè)合作在內(nèi)蒙古庫布其沙漠建立了我國北方面積最大的蝴蝶蘭種植基地。通過智能化系統(tǒng)控制光照、溫度、通風(fēng)等條件，在精心培育下，100多個品種的蝴蝶蘭在沙漠綻放。
今年，盒馬從云南開通了“年宵花專列”，在京滬就近搭建催花基地，進(jìn)一步降低鮮花到達(dá)消費者手中的鏈路成本，讓消費者以更實惠的價格、更便捷的服務(wù)買到好花。
臨近春節(jié)，線上線下消費同步升溫，盒馬十里堡店線上訂單增長約40%。“我們已提前增加備貨量、補充配送人力，迎接即將到來的客流高峰，為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的商品和服務(wù)。”馬志理表示。
《 人民日報 》（ 2024年01月31日 19 版）