商洛日報 - 商洛之窗訊 (通訊員 雷亞軍 馬 青 記者 賈書章)坐在就餐大廳，能夠直接看到操作間內(nèi)食品加工制作過程；坐在飯店包間，通過實時視頻，能夠看到?jīng)霾苏{(diào)配、熟食制作、餐飲具消毒情況；透過參觀走廊的玻璃幕墻，能夠直接感知餐飲食品制作經(jīng)過……這是我市實施“明廚亮灶”工程給消費者帶來陽光消費的全新就餐情景。
　　“明廚亮灶”工程是將餐飲服務(wù)單位食品加工制作的關(guān)鍵部位和重點環(huán)節(jié)，通過透明玻璃窗、視頻傳輸?shù)确绞秸故窘o消費者，使后廚成為可視、可感、可知的透明廚房，讓消費者明明白白消費。經(jīng)過市食品藥品監(jiān)督管理局多方謀劃，從4月底起，在全市餐飲服務(wù)單位逐步推行“明廚亮灶”工程。一是實行“透明廚房”。餐飲服務(wù)單位使用玻璃幕墻，設(shè)置參觀走廊及窗口，使消費者能夠直接觀看餐飲食品制作過程。二是實行“視頻廚房”。在后廚安裝監(jiān)控探頭，在就餐大廳、包房及結(jié)算臺設(shè)置電子顯示屏，將后廚食品加工操作現(xiàn)場直接反映到電子顯示屏上，實現(xiàn)消費者對餐飲食品制作過程實時監(jiān)督。三是實行“隔斷廚房”。使用隔斷矮墻(柜)將操作間與就餐間隔開，加工操作現(xiàn)場直接置于消費者監(jiān)督之下。今年我市將分期分批在新申請和便于改造的餐飲服務(wù)單位實施“明廚亮灶”工程，逐步提高餐飲服務(wù)單位誠信經(jīng)營意識，為全面推進全市餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”工程和實施電子平臺監(jiān)管打下堅實基礎(chǔ)。