“寧商扶貧協(xié)作中的創(chuàng)業(yè)故事”之一

大雪壓塌面館，卻壓不倒他的創(chuàng)業(yè)意志

　　本報(bào)記者 方立

　　編前語(yǔ)：

　　1994年，國(guó)務(wù)院?jiǎn)?dòng)“八七扶貧攻堅(jiān)計(jì)劃”，將沿海各省對(duì)口幫扶西部貧困省區(qū)發(fā)展經(jīng)濟(jì)，作為一種新的扶貧方法，確定南京對(duì)口幫扶商洛。20多年來(lái)南京為商洛發(fā)展、脫貧攻堅(jiān)作出了巨大貢獻(xiàn)。特別是商洛和南京兩地政府強(qiáng)力推進(jìn)扶貧協(xié)作優(yōu)惠政策，使成千上萬(wàn)赴南京創(chuàng)業(yè)的商洛人實(shí)現(xiàn)了脫貧夢(mèng)、致富夢(mèng)。在商洛整體脫貧即將收官之際，即日起，我們特別刊發(fā)《寧商扶貧協(xié)作中的創(chuàng)業(yè)故事》系列報(bào)道，與讀者共享。

　　今年金秋時(shí)節(jié)的南京，比往年略顯涼爽。在這個(gè)六朝古都里，有一批國(guó)家“八七扶貧攻堅(jiān)計(jì)劃”實(shí)施以來(lái)的商洛創(chuàng)業(yè)者。他們憑借國(guó)家脫貧攻堅(jiān)和寧商扶貧協(xié)作的強(qiáng)勁東風(fēng)，20多年來(lái)，創(chuàng)造出一個(gè)又一個(gè)奇跡，1000多名商洛農(nóng)民華麗變身成為南京市民，耿健就是其中的一位。

雪壓屋塌，壓不垮他創(chuàng)業(yè)的信心

　　秋色迷人的周末，在南京中央路上，黃底紅字的“陜西娃西安特色面館”招牌顯得格外注目，這就是耿健的面館。雖然已過(guò)飯點(diǎn)兩個(gè)小時(shí)，客人依然很多。

　　耿健衣著樸素，為人低調(diào)，言談沉穩(wěn)，不停地安排著店里的事，斷斷續(xù)續(xù)地講述了他的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。1986年，耿健出生在丹鳳縣武關(guān)鎮(zhèn)一個(gè)并不富有的家庭。2003年初中畢業(yè)，為了改變貧窮的家境，他獨(dú)自來(lái)到南京，在親戚家的面館學(xué)習(xí)做拉面。一年多后，這個(gè)十八九歲的毛頭小伙，便打起了開(kāi)面館的主意。他把積攢的和借來(lái)的近兩萬(wàn)塊錢做本錢，請(qǐng)來(lái)3個(gè)小伙子開(kāi)始創(chuàng)業(yè)。

　　資金少，他們很難找來(lái)合適的房子，也沒(méi)錢租宿舍，最終找到一間在消防通道臨時(shí)搭建的房子，開(kāi)起了拉面館。他們白天在面館忙碌，晚上關(guān)門后，拉幾張餐桌并成床，4個(gè)人湊合著休息。

　　2005年冬天，南京少有的寒冷。一個(gè)大雪紛飛的夜晚，4個(gè)小伙子還在睡夢(mèng)中，面館屋頂卻被大雪壓塌了。驚醒后，小伙子們看到天空中飄著雪花，掉下來(lái)的帶著積雪的屋頂還壓在他們身上。這時(shí)，大伙兒顧不上寒冷和驚恐，奮力爬出來(lái)，借著路燈的微光，清理面館里的積雪、雜物，修補(bǔ)破損的屋頂。等天麻麻亮?xí)r，面館已經(jīng)收拾停當(dāng)，按時(shí)開(kāi)張了。當(dāng)天依舊顧客盈門，誰(shuí)也沒(méi)空回想半夜面館曾發(fā)生過(guò)的驚魂一幕。

　　2006年9月，市容整頓中，耿健的面館被拆除。他結(jié)清了伙伴們的工資，也沒(méi)落下幾個(gè)錢。但這場(chǎng)經(jīng)歷，讓他深深地認(rèn)識(shí)到掙錢的艱難，特別是大雪壓塌面館讓他刻骨銘心。

　　雖然耿健是不經(jīng)意間聊到這件事的，但從眼神中能看到他的堅(jiān)毅。顯然，這場(chǎng)“雪災(zāi)”沒(méi)有壓倒他的創(chuàng)業(yè)信心和意志，還成了他揚(yáng)帆起航的號(hào)角。

父子協(xié)作，回鄉(xiāng)做起建筑工程

　　父親知道情況后，希望耿健回丹鳳找個(gè)新?tīng)I(yíng)生，于是他回到老家創(chuàng)業(yè)。當(dāng)時(shí)，建筑業(yè)很紅火，他和父親購(gòu)置挖掘機(jī)、工程車、電葫蘆等，一下子就投資了幾十萬(wàn)元。父親憑借他在丹鳳的人脈，負(fù)責(zé)承攬項(xiàng)目。而他自學(xué)機(jī)械使用，負(fù)責(zé)項(xiàng)目落實(shí)。

　　耿健父子倆以丹鳳為重點(diǎn)，無(wú)論大小工程，只要有能力承接，就接下來(lái)。他們一邊請(qǐng)技師指導(dǎo)，一邊學(xué)習(xí)提高業(yè)務(wù)技能，建立起了一支強(qiáng)有力的專業(yè)隊(duì)伍。由于他們重視工程質(zhì)量、按時(shí)交付工程，很快在當(dāng)?shù)赜辛诵抛u(yù)，也贏得了市場(chǎng)，承攬的工程不斷增加，時(shí)常還有外縣客戶找他們做工程。業(yè)務(wù)量的增加，業(yè)務(wù)范圍的擴(kuò)大，用工也不斷增多，他和父親決定吸收一批貧困戶來(lái)幫工，讓他們有穩(wěn)定收入，通過(guò)勞動(dòng)實(shí)現(xiàn)脫貧。

　　2013年，工程資金回收出現(xiàn)拖延，他們的經(jīng)營(yíng)受到影響。于是，他和父親果斷地決定停業(yè)，一邊催收欠款、一邊出售舊設(shè)備，最終并未產(chǎn)生過(guò)大損失，還有一定的收益。

重起爐灶，再回金陵創(chuàng)出幸福生活

　　兩段創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，耿健積累了經(jīng)驗(yàn)，他不再盲目投資。當(dāng)他思考如何再創(chuàng)業(yè)時(shí)，寧商扶貧協(xié)作的力度也在不斷加大，兩地政府對(duì)商洛人在南京創(chuàng)業(yè)的優(yōu)惠政策相繼出臺(tái)，營(yíng)商環(huán)境十分優(yōu)越。于是，他還是決定返回南京，重做餐飲。

　　2014年，耿健帶著多年的積蓄，重返南京。他發(fā)現(xiàn)，南京是一個(gè)包容性很強(qiáng)的城市，發(fā)展有特色的中小餐館更適合，也更能獲得效益。因此，他決定開(kāi)辦有西安風(fēng)味的面館，取名“陜西娃西安特色面館”。在南京丹鳳商會(huì)及商洛老鄉(xiāng)的幫助下，他很快在中央路找到兩間門店，又從商洛老鄉(xiāng)里找到技術(shù)過(guò)硬的廚師，從老家找來(lái)家庭困難的鄰里當(dāng)服務(wù)員，面館就開(kāi)張了。

　　辦面館工商稅務(wù)手續(xù)時(shí)，耿健發(fā)現(xiàn)比10年前簡(jiǎn)單多了，工作人員態(tài)度也很好，甚至有人知道他是南京扶貧協(xié)作的對(duì)象商洛人時(shí)，對(duì)他極為熱情，這無(wú)疑增強(qiáng)了耿健的創(chuàng)業(yè)信心。

　　一切就緒，耿健不是想著怎么把投資賺回來(lái)，而是和師傅研究如何做出既有特色又適合南京人口味的面食，打出自己的品牌。

　　確定好經(jīng)營(yíng)思路，他們開(kāi)始研究面食制作。牛肉面首先是要有好牛肉，他們決定只用當(dāng)天的新鮮牛肉，由專門的師傅親自加工，并調(diào)制出特有的湯汁和專門的配菜。同時(shí)，選擇最好的面粉，反復(fù)調(diào)試制作工藝，每一碗拉面的牛肉都要稱重，保證足量。

　　原本一個(gè)簡(jiǎn)單的面館，卻被耿健弄得像搞科研。正是這種嚴(yán)謹(jǐn)守信的經(jīng)營(yíng)策略，使他的面館生意一天比一天紅火。后來(lái)，單純的面食已不能滿足經(jīng)營(yíng)需要，他在不斷開(kāi)發(fā)西安面食品種的同時(shí)，又開(kāi)發(fā)了羊肉湯和羊雜湯系列。7年時(shí)間，他經(jīng)營(yíng)的特色面食、西安小吃、牛羊肉湯系列品種達(dá)20多個(gè)。不僅有相對(duì)穩(wěn)定的顧客，還有大量的外賣產(chǎn)品。

　　做人做事做生意，關(guān)鍵在于誠(chéng)實(shí)誠(chéng)信。這樣的經(jīng)營(yíng)理念，雖沒(méi)讓耿健一夜暴富，卻實(shí)現(xiàn)了細(xì)水長(zhǎng)流、效益遞增。耿健的面館在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)有了名氣，收入穩(wěn)定增長(zhǎng)，他還在南京這個(gè)國(guó)際化的大都市購(gòu)買了住房，有了一個(gè)溫馨的家。

　　近兩年，脫貧攻堅(jiān)進(jìn)入關(guān)鍵時(shí)期，南京市政府大力優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，為在寧創(chuàng)業(yè)、打工的外來(lái)人員做好服務(wù)，在稅收、落戶、子女上學(xué)等方面提供一系列優(yōu)惠政策。商洛市委、市政府出臺(tái)赴寧創(chuàng)業(yè)激勵(lì)政策，數(shù)以萬(wàn)計(jì)的商洛人云集南京創(chuàng)業(yè)。

　　為了感謝寧商扶貧協(xié)作帶給自己良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，帶動(dòng)更多的鄉(xiāng)親走上致富路，耿健一方面增加貧困戶職工人數(shù)，另一方面積極參加南京和丹鳳社會(huì)公益活動(dòng)，捐資助學(xué)、捐款救災(zāi)，努力回報(bào)社會(huì)。隨著經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大，他的面館升級(jí)為公司，成為江蘇省餐飲協(xié)會(huì)理事單位。

　　今年新冠肺炎疫情過(guò)后，耿健把店面擴(kuò)大到三間半，生意更為紅火。他指著左邊那間對(duì)著十字口的門店說(shuō)：“我希望能把這間也接過(guò)來(lái)，到時(shí)候把店再擴(kuò)大、再升級(jí)。”

　　幾年前，他已把父母家人接到南京生活，孩子也已在南京上學(xué)。現(xiàn)在，他最大愿望就是在此安居樂(lè)業(yè)，和家人一塊幸福地生活下去。

　　結(jié)束采訪后，耿健送別記者。從公交車窗向外望去，他邁著穩(wěn)健的步伐，很快就融入了這大都市的人流之中。

　　也許正是寧商扶貧協(xié)作雙向發(fā)力，使耿健這樣的一批創(chuàng)業(yè)者如魚得水，實(shí)現(xiàn)了脫貧致富夢(mèng)、小康夢(mèng)。