飯店內空無一人

　　公司財務室被貼上封條

　　粵鴻和百家湖1912店突然關門

　　“南京江寧百家湖1912的粵鴻和店今天停業了，我們工資還沒拿到，老板也沒露面！”昨天中午，該店員工向現代快報96060熱線打來電話，稱飯店遭遇停水停電。記者趕到后，發現飯店確實已經人去樓空。

　　據了解，粵鴻和是南京本土的中高檔餐飲品牌，2001年成立，最高峰有20多家連鎖店。記者初步探訪得知，目前有多家粵鴻和門店已經關閉或者改換門庭。就連位于江寧的管理總部內，也貼上了法院的封條。實習生 陳曦影 現代快報記者 孫玉春/文 施向輝/攝

　　討賬的人拿鐵鏈鎖門

　　昨天下午3點，現代快報記者來到百家湖1912街區，粵鴻和位于街區內一幢五層樓內，獨占了其中的三四五層，估計總面積在2000平方米以上。

　　飯店內空無一人，連上樓的電梯都停掉了。幾名佩戴著物業牌子的工作人員說，他們已經讓飯店給所有員工放了一周的假，同時停水停電。他們正在找飯店的老板，對方說會在晚上露面。

　　為何要對飯店停水停電？對此，物業表示，在這里經營4年多的粵鴻和，欠了百家湖1912高額的房租，有幾百萬元。

　　采訪中，記者看到有一撥人開了一輛車過來，幾個小伙子手里拿著粗鐵鏈，準備上樓去鎖飯店的大門。據了解，他們是來找飯店要賬的。記者來到三樓，發現飯店的環境非常好，包間基本都是朝向湖面的，每個包間都有好幾十平方米，全明落地窗，燈具和家具也是璀璨奪目，只可惜，飯店里空無一人。

　　粵鴻和到底發生了什么事？現代快報記者隨后趕往位于江寧利源北路的粵鴻和管理總部。

　　總部是一幢二層的樓房，一樓的門全部是關閉的，看起來是存放飯店用品的倉庫，二樓辦公室里只有兩位女士，其中一位自稱是粵鴻和的員工，但神色匆忙，看著像是在收拾東西。

　　記者注意到，里面財務室的門上貼著江寧區人民法院的封條，日期是今年3月20日。

　　對于粵鴻和關店的事情，這位員工沒有否認，她稱，目前已經有不少店關掉了，但百家湖1912店是昨天突然關閉的，她也不知情。記者問到哪可以找到公司的負責人，她稱不清楚，隨即就匆匆離開并鎖上了門。

　　隨后，記者又前往勝太西路的粵鴻和門店，這里應該是粵鴻和經營最長的店之一。巧的是，記者又碰到了在百家湖1912店拿鐵鏈鎖門的同一幫人。難道是跑到這里來繼續追討欠款？對此，他們并不愿意直接回答，只是在店里悠閑地打牌。

　　店門口只有一名女員工，繡著十字繡。她說，店長有兩天沒來上班了，不過中午時飯店是正常經營的。

　　管理總部財務室被貼封條

　　昨天下午，記者在網上搜索粵鴻和的地理位置時，發現地圖顯示南京粵鴻和分店共有10家，很多網站也還有粵鴻和的團購，截止日期顯示是今年7月15日，而昨天出現問題的百家湖1912店也在其中。

　　這些分店近況如何？記者查詢并撥打了幾家分店的電話。發現位于寶船公園附近的河西店電話已打不通，而邁皋橋、江寧天元府以及沈舉人巷金輪廣場店，都被告知已經換了別的飯店在經營。

　　隨后記者來到金輪廣場，發現這里的粵鴻和變成了一家“海鯊島海鮮會館”，據稱門頭在三四個月前就改了。

　　另外，記者也核實到，目前位于太平北路1912的粵鴻和店、仙林店、山西路附近的中環店等都還在營業。據太平北路店的員工稱，他們也知道總部關了一些店，但主要是加盟店，具體什么原因他們就不清楚了。

　　是不是生意受到很大影響？對此，幾家店的員工都表示，其實生意還是不錯的。而百家湖1912店的員工則表示，正因為生意還可以，對于店面突然被關，他們也感到非常迷茫，不知道下一步該怎么辦，“我們的權益誰來保護？”

　　還有幾家門店在正常營業

　　據了解，江蘇的餐飲產業在2014年遇到了一些困難，江蘇省餐飲行業協會在“2014年江蘇餐飲業發展總報告”中也指出了這一點：餐飲業在歷經八項規定等一系列政策的洗禮后，全省餐飲企業已清醒地認識到公務消費旺火退卻，高端餐飲泡沫去除，餐飲業回歸理性、回歸大眾、服務為民。

　　省餐飲協會的相關人員表示，對于粵鴻和的具體情況，他們也不太清楚。不過從整體看，2014年，行業整體陷入微利困境，全行業利潤率僅為4.5%。據調研，高端餐飲企業中已有10%停業，仍有30%的企業處于虧損狀態，30%的企業保本，只有30%的企業微利。

　　昨天記者試圖聯系粵鴻和餐飲管理集團的負責人，但是電話一直沒人接聽。

　　有相關業內人士表示，任何經營都有高峰低谷，“開店關店，應該都是正常的?！庇浾咴趫F購網站上也看到，粵鴻和的消費價格其實也明顯有過調整，一些團餐6~8人的，團購價在1000元以下。

　　受八項規定等政策影響

　　去年餐飲行業整體陷入微利困境

　　現代快報記者了解到，粵鴻和作為南京品牌餐飲企業，最高峰時擁有20多家門店。在該公司的網站上，也可以看到“2015年公司上市，分店數量達到30家，年產值6億元，成為江蘇省餐飲3強企業，中國中式餐飲業50強企業?！币约啊懊磕?~5家分店的速度向外拓展”等目標內容描述。

　　南京審計學院審計與會計學院副教授葉邦銀表示，目前還不清楚粵鴻和為何面臨困境。就餐飲企業而言，在擴張階段，對于自身的裝修等固定投入回收期，要進行測算，不能過高地估計現金回籠的能力。

　　葉邦銀表示，由于國家政策對公款消費等的限制，高檔餐飲企業沒有那么大的銷售量了，另外其價格也不占優勢，收入可能支撐不了變動成本?！耙虼烁邫n餐飲企業，擴張應該是理性的?！?/p>

　　專家：高檔餐飲擴張需要理性

　　南京高檔餐飲紛紛轉型

　　公務消費劇減、高檔菜品遇冷、大型會議撤單，營業收入明顯滑坡……從2013年起，在厲行節約的政策影響下，南京不少高星級酒店和大型餐飲企業遭遇了“寒流”，從湘鄂情、魚翅皇、王子飯店到阿一鮑魚，這些以往“高高在上”的餐飲企業，有的更換招牌重新定位，有的降低菜價主打“親民牌”，有的準備拆除包間開辟大宴會廳。

　　其中，魚翅皇酒樓改名“隨心圓”，菜品全線降價；湘鄂情南京分店則定位“家庭歡聚餐廳”，轉做“家常菜”，還做起了團購；在白鷺洲公園水街，原“阿一鮑魚”的招牌不見了，據說是老總覺得“阿一鮑魚”的名字太扎眼。尤其是部分店面進行了改造，還賣起了“陜北橫山鐵鍋燉羊肉”，此外，新街口的“張生記”等也都更改了門庭。