本報記者 王尚鋒
用石磨磨豆子
屋外，雪花飄飄，寒氣襲人。屋內，熱氣騰騰，豆腐飄香。2月3日，紛紛揚揚的大雪給寒冷的臘月天增加了濃濃的年味兒。在洛南縣四皓街道南溝社區，村民王振書正在拐著石磨做豆腐。用最原始的方法磨豆子，王振書使盡了力氣，也融進了他對年的期盼。
民諺稱：“臘月廿五，推磨做豆腐。”因豆腐與“頭富”音相似，被人們寄予了“新年富貴”的希望。在這一日，家家戶戶忙著做豆腐來迎新年。62歲的王振書繼承祖輩傳統做豆腐的手藝，將小日子過得紅紅火火。
“過去每一年的臘月廿五，農村人是家家做豆腐。豆腐要做好，首先從選豆開始，必須選擇當年的新大豆，經過8至10個小時的浸泡。浸泡好以后，豆子膨脹，一掐開以后，里面沒有‘芯’，這就算浸泡好了。”王振書說。
做了30年豆腐的王振書動作嫻熟，對火候的把握也了然于心。談到制作豆腐的往事，他臉上洋溢著幸福的笑容，說他10多歲跟著父親磨豆子做豆腐，做豆腐是個技術活，也是件辛苦事。“人說撐船、打鐵、磨豆腐是世上三樣苦。第一次磨豆子，可能就10歲的時候，沿一個板凳上去就開始磨豆子了。大人一看這娃都磨豆子了，高興得不得了，說這一生注定就是做豆腐的吧。”王振書感慨地說。
忙活了半天，濃濃的豆漿出鍋了，豆香四溢，豆漿微涼才能點鹵。豆漿漸漸凝固成豆腐腦，從鍋里舀出來后，裹好后放到豆腐床上，等待水干，一塊豆腐就成型了。過去，豆腐做好了，套上架子車，王振書開始走村串巷賣豆腐。當時只有一盤石磨，日子過得緊巴巴。
王振書介紹，小時候，吃不飽，沒有啥吃，每一年都盼著過年哩。到臘月廿五了，家里做上一座豆腐，喝上一碗熱氣騰騰的豆漿，就感到非常幸福了。
1998年，王振書辦起了豆腐坊，解決了全家溫飽問題。2005年，他又租賃了廠房，添置了磨漿機、甩漿機、壓干機，開始自己創業。2009年，靠做豆腐，王振書自建了一院房屋，住上了新房。靠著做豆腐，他還供兩個女兒上了大學。如今，女兒都有了幸福家庭。
目前，南溝社區發展旅游業，王振書的石磨豆腐成為當地村民和外來游客喜愛的美食，總是供不應求。他已將生意交給女兒經營，今年又興高采烈地磨豆子，是為迎接春節，和一家人歡歡喜喜過大年準備的年貨。
“過年了，就高高興興做一座真真正正的石磨豆腐，和娃團聚，吃上團圓飯。過年做豆腐是家里的傳統，因為豆腐的‘腐’和富裕的‘富’是諧音字，有吉祥如意好兆頭的涵義。豆腐跟‘都福’是個諧音，說做豆腐過年了，大家都有福!”王振書笑著說。