謝霆鋒做水煮牛肉

　　謝霆鋒與彭子渝喝茶交流廚藝

　　“謝霆鋒做菜，還真不是做起耍的。”說這句話的，是被譽為中國烹飪大師、川菜大師的彭子渝，老人家今年年近8旬，研究川菜半個多世紀，曾擔任電視劇《林師傅在首爾》的美食顧問。希拉克、金庸等各界貴賓到成都，都是他負責配菜。

　　幾天前，謝霆鋒帶著《十二道鋒味》來到自貢錄制川菜特輯，專門拜師彭子渝學習經典川菜水煮牛肉的做法。彭子渝現教謝霆鋒現學，當品嘗了謝霆鋒做的水煮牛肉后，彭子渝給出了“及格”的評價，“他第一次做這道菜，能達到我的‘及格’標準已經很不錯了，說明他是有功底的。”

　　交鋒

　　川菜大師說明星做菜是空了吹

　　幾天前，謝霆鋒帶著《十二道鋒味》節目組和陳偉霆、羽泉、張靜初等明星來到自貢，和第一季主要以西式菜品不同的是，第二季將重點放在中餐上，作為中國八大菜系的川菜，自然是《十二道鋒味》的重點關注菜系，謝霆鋒的四川之行，就是專程拜師彭子渝，學習水煮牛肉的做法。

　　在參加19日節目錄制之前，彭子渝甚至不認識謝霆鋒，而節目組在邀請他時，他一開始是拒絕的，“明星做啥子菜嘛，肯定都是演出來的，空了吹。”最終讓彭子渝答應參加節目的原因，還是看重節目通過明星效應，弘揚川菜文化，“讓更多年輕人知道川菜和川菜文化，也是一件好事情。”

　　19日上午，謝霆鋒和張靜初在自貢仙市古鎮附近的院壩拜訪了彭子渝，三人在大樹下喝著蓋碗茶，交流著美食。一番短暫交流后，讓彭子渝改變了之前的看法：謝霆鋒是真喜歡做菜的人。彭子渝回憶，謝霆鋒此前并未接觸過川菜，兩人見面后謝霆鋒就告訴他，自己很喜歡吃辣，謝霆鋒還專門問起了川菜的起源、川菜的代表菜品。“最讓我意外的是，謝霆鋒說他經常一個人宅在家做菜，為此花上四五個小時。”謝霆鋒還專門翻出手機里的照片，給彭子渝介紹自己做的菜。彭子渝回憶，謝霆鋒做的菜以粵菜和西餐為主，不過也有一些中餐，從擺盤來看，謝霆鋒明顯是花了心思的。

　　過招

　　謝霆鋒以細節征服川菜大師

　　當天下午的錄制，彭子渝選擇教謝霆鋒做水煮牛肉。彭子渝介紹，水煮牛肉起源于鹽都自貢，鹽工們當時用牛來拉深井里的鹽水，牛死去之后，鹽工們就用鹽加湯來煮牛肉，經過多年改進，水煮牛肉就成了現在的樣子，“川菜的精髓是啥子？就是用最普通的食材做出最驚艷的味道‘化腐朽為神奇’。” 在彭子渝看來，水煮牛肉的食材并不珍貴，四川普通百姓都會做，是川菜的代表菜品之一，工序還較為復雜，對于幾乎從未接觸過川菜的謝霆鋒來說也有一定挑戰性。

　　彭子渝回憶，他在教謝霆鋒做菜時，對方很認真地聽，還拿出筆和本子來記，特別是在聽到如何讓牛肉保持嫩滑時，謝霆鋒還專門追問該放多少豆粉以及油溫控制。在搞清楚做法后，謝霆鋒就開始切菜、切肉、剁干辣椒做準備工作。彭子渝回憶，當時謝霆鋒所用的刀具、勺子、鍋鏟等都是特制的，“這一套刀具一看就是經常使用的，保養得也很好，這也說明他特別愛做菜。”

　　謝霆鋒的水煮牛肉最終花了接近一個小時才完成，彭子渝在品嘗味道后，給出了“及格”的評價，“香味不是太夠，咸了些，顏色稍淡了點。”彭子渝笑著說，“他第一次做水煮牛肉能達到我的及格標準就很不容易了，說明他確實是有做菜功底的。”

　　從昨日凌晨開始，重慶的玉米就沸騰了。因為李宇春到重慶，錄制好友謝霆鋒的《十二道鋒味》。凌晨抵達重慶的李宇春，在機場遇到了眾多的粉絲來接機。昨日，節目在重慶湖廣會館進行拍攝，但由于之前謝霆鋒一行在自貢的拍攝引發了諸多粉絲追逐，所以昨日的拍攝非常保密，甚至浙江衛視節目組相關負責人都一律不回應外界問題。但記者了解到，其實《十二道鋒味》原本計劃在成都進行拍攝。“因為春春是成都人，所以霆鋒邀請春春回家錄制節目。”據悉，謝霆鋒一行準備在大邑縣的安仁古鎮拍攝，但由于其他原因，臨時改變了行程。 成都商報記者 邱峻峰 任宏偉