2014-08-22 08:35:32
來源：生命時報
翻新土豆能放心吃嗎
老土豆翻新，翻的只是外表，并沒有去除土豆中的龍葵素。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員何麗告訴《生命時報》記者，龍葵素是土豆發芽時產生的一種的毒素。一口氣吃掉200毫克的龍葵素，也就是差不多半兩左右發芽變青的土豆，人就可能中毒。中毒的人先是覺得喉嚨發癢，然后腹部疼痛難忍，上吐下瀉，滋味很不好受。
何麗稱，老土豆翻新時還有可能被浸泡在焦亞硫酸鈉溶液里，因為它能讓老土豆變得明亮，防止老土豆變質。但這種溶液有一定致癌性，而它的殘留物二氧化硫，還會損害呼吸系統，加劇鈣的流失，引發多種疾病。
三招辨出翻新土豆
國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨告訴記者，新土豆一般5月中旬以后才大量上市，價格便宜的很可能是翻新的。何麗指出，要辨別真正的新土豆和翻新老土豆，不妨學會以下三招。
一、看看孔，孔深的土豆要當心。通常，新土豆上的孔要淺一些，老土豆上的孔則要深一些，而翻新并不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來很新，孔卻比較深，就要當心了。
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