中新網(wǎng)上海7月30日電 (記者 陳靜)最新發(fā)布的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2015年)》顯示，中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)存在蔬菜水果攝入不足、脂肪攝入量明顯增加的不合理狀況。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣30在此間呼吁大眾攝入足量果蔬，保持平衡膳食，預(yù)防慢病。她提出，每日攝入蔬菜和水果應(yīng)達(dá)到“半斤水果一斤菜”。
30日，由國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委、中國(guó)記協(xié)和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)聯(lián)合發(fā)起的“中國(guó)健康知識(shí)傳播激勵(lì)計(jì)劃(果蔬營(yíng)養(yǎng)與膳食平衡)”知識(shí)共享會(huì)在上海舉行。
楊月欣介紹，嚴(yán)格來講，蔬菜水果的攝入應(yīng)該從量、種類、顏色三個(gè)方面考慮，即每天蔬菜200-500克，其中深色蔬菜占一半；水果200-400克。楊月欣表示，一斤菜，是指烹飪前的重量，經(jīng)過烹飪后的蔬菜往往只能填滿兩小碗，分配到一日三餐中，很容易吃完；人們平時(shí)常吃的水果，如香蕉、奇異果等等，每個(gè)都有2到3兩重，只要吃2到3個(gè)就夠半斤重，稍微大一些的水果，如蘋果和梨，一個(gè)就差不多有半斤重。
這位營(yíng)養(yǎng)專家說，保持膳食的平衡，關(guān)鍵在于有平衡膳食的意識(shí)。只要有這樣的意識(shí)，每日攝入半斤水果和一斤菜其實(shí)并不難。據(jù)透露，即將在今年年底發(fā)布的新版膳食指南還會(huì)提出“份”的概念，以更好地為大眾提供參考。
根據(jù)世界衛(wèi)生組織公布的數(shù)據(jù)，19%的胃腸道癌癥、31%的缺血性心臟病和11%的中風(fēng)都與果蔬攝入過少有關(guān)。這意味著，攝入足量果蔬每年能夠拯救170萬人的生命。楊月欣表示，平衡的膳食是健康的基礎(chǔ)，果蔬中所含的營(yíng)養(yǎng)素，如維生素、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)對(duì)身體大有裨益。她說，已有大量研究證明，足量的果蔬攝入能夠預(yù)防惡性腫瘤等諸多的健康問題。
不同人群如何攝入果蔬？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)郭紅衛(wèi)介紹，在選擇水果時(shí)可選擇營(yíng)養(yǎng)密度高的水果，比如，陽光金奇異果，美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，陽光金奇異果的營(yíng)養(yǎng)密度可以達(dá)到蘋果和西瓜的10倍左右，一顆果子便能夠提供成年人每天所需的維生素C。此外，果蔬的攝入除了要夠量外，還要從種類、顏色等方面考慮，不同顏色的果蔬能提供不同種類的營(yíng)養(yǎng)。
郭紅衛(wèi)建議將果蔬作為零食給孩子們食用，培養(yǎng)孩子們從小養(yǎng)成良好的膳食習(xí)慣可使他們受益終生。在談到如何讓孩子喜歡味道清淡的蔬菜時(shí)，她說，家長(zhǎng)應(yīng)從小培養(yǎng)孩子愛吃蔬菜的習(xí)慣，越小開始，孩子對(duì)蔬菜的接受度越強(qiáng)。在烹飪時(shí)，家長(zhǎng)可以把孩子吃的菜切得細(xì)一些，以便孩子消化，同時(shí)，家長(zhǎng)應(yīng)該以身作則多吃蔬菜。
減肥者只吃蔬果是否合適？對(duì)此，楊月欣說，這并不可取，蔬果中并不能包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，比如，其中的蛋白質(zhì)含量就很低。她強(qiáng)調(diào)平衡膳食才是最好的。此外，楊月欣還說，水果并不是藥物，何時(shí)吃并無特別講究。如果晚上吃高糖水果，只要刷牙即可。對(duì)膳食纖維補(bǔ)充劑，郭紅衛(wèi)表示，可以適當(dāng)補(bǔ)充，但不可偏費(fèi)。
“中國(guó)健康知識(shí)傳播激勵(lì)計(jì)劃”是國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)疾病預(yù)防控制局、宣傳司、中國(guó)健康教育中心和中國(guó)記協(xié)辦公室聯(lián)合發(fā)起的健康知識(shí)傳播項(xiàng)目。其中“果蔬營(yíng)養(yǎng)與膳食平衡”項(xiàng)目由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)進(jìn)行學(xué)術(shù)支持下已經(jīng)持續(xù)了五年。2015年，膳食平衡項(xiàng)目將在北京、上海、廣州、成都舉辦“果蔬營(yíng)養(yǎng)與膳食平衡”系列傳播活動(dòng)，針對(duì)不同的人群，持續(xù)地進(jìn)行相關(guān)知識(shí)傳播和行為倡導(dǎo)。