“牛奶補(bǔ)鈣”已經(jīng)深入人心，很多人還會買鈣含量更高的“高鈣奶”。那么，你會喝高鈣奶嗎？
高鈣奶，如果喝不對，有可能達(dá)不到強(qiáng)化補(bǔ)鈣的目的。牛奶本身含有豐富的鈣質(zhì)，研究表明，正常分泌的牛乳中鈣含量在100毫克/100克左右，而為了提供給消費者更高的鈣含量，生產(chǎn)企業(yè)會在普通牛奶中添加一定量的鈣鹽，如：乳酸鈣、碳酸鈣等，以使牛奶的鈣含量達(dá)到130毫克/100克以上。牛奶含有各種礦物質(zhì)元素，以維持體系平衡，其穩(wěn)定性受到鈣含量的影響較大，外來添加的鈣質(zhì)容易導(dǎo)致牛奶本身的不穩(wěn)定，使外源鈣在貨架上容易發(fā)生部分沉淀。鑒于上述因素，筆者建議，喝高鈣奶之前，不妨搖一搖，將可能沉淀在牛奶底部的鈣質(zhì)搖起來，以便其中的鈣更容易被喝到。
鈣的補(bǔ)充，離不開維生素D的幫助，牛奶經(jīng)過加工處理后，損失了部分維生素，會降低人體對鈣的吸收，因此喝高鈣奶，不妨適當(dāng)補(bǔ)充維生素D，配合到戶外陽光下活動，以提高人體對牛奶中鈣元素的吸收率。另外，研究表明，低溫巴氏工藝可以最大程度保護(hù)牛奶中的維生素不被破壞，因此，應(yīng)盡量選擇低溫巴氏的高鈣奶，對身體更有益。（生命時報）