中新網(wǎng)太原9月30日電 (記者 楊杰英)記者30日從山西省十三屆人大常委會第三十一次會議新聞發(fā)布會上獲悉，《山西老陳醋保護條例》(以下簡稱《條例》)將于2022年1月1日起施行。
山西醋文化源遠流長，三千多年前就有了釀醋的工藝。山西醋種類眾多，其中，山西老陳醋在數(shù)百年的傳承發(fā)展中形成了獨樹一幟的釀造技藝，以酸、香、甜、綿、鮮的特有品質(zhì)和豐富的營養(yǎng)價值、保健功效，位居中國四大名醋之首，素有“天下第一醋”的盛譽。明清時期，山西老陳醋就跟隨著晉商，走遍大江南北，甚至遠渡重洋，飄香海外。
長期以來，山西老陳醋存在宣傳力度不夠、企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小、缺乏全國知名品牌、產(chǎn)品創(chuàng)新不足、假冒偽劣屢禁不止等問題。因此，對山西老陳醋保護進行立法十分迫切。
《條例》共4章24條，對山西老陳醋的生產(chǎn)經(jīng)營、傳統(tǒng)工藝和知識產(chǎn)權保護、文化傳承、技術創(chuàng)新以及監(jiān)督管理等活動分別作了相應規(guī)定。對山西老陳醋保護進行立法，以法治方式保護與傳承山西老陳醋傳統(tǒng)文化和工藝特色，保障山西老陳醋品質(zhì)，規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動，維護消費者和企業(yè)的合法權益，擴大山西老陳醋的知名度和影響力，推動山西省食醋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
“山西老陳醋雖有較高知名度，但很多消費者并不真正了解山西老陳醋這‘獨一壺’，很多人以為山西產(chǎn)的醋都是山西老陳醋。”山西省人大財經(jīng)委副主任委員李淵表示，山西老陳醋與其他醋最顯著的區(qū)別在于，它是嚴格按照專用的國家標準，遵循傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)。
《條例》明確山西老陳醋的主要特征：山西老陳醋要經(jīng)過“夏伏曬、冬撈冰”的工藝程序釀造；要陳釀一年以上，陳釀時間愈久，味道愈醇厚；不使用防腐劑等食品添加劑。
此外，《條例》加強對山西老陳醋知識產(chǎn)權、傳統(tǒng)釀造技藝的保護。規(guī)定政府要加強對山西老陳醋地理標志專用標志、地理標志證明商標等的保護，生產(chǎn)企業(yè)要規(guī)范使用地理標志專用標志，行業(yè)組織要管理好地理標志證明商標。要加強對山西老陳醋傳統(tǒng)釀造技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護，鼓勵代表性傳承人開展傳承、傳播活動；支持企業(yè)和個人對涉及山西老陳醋的飲食文化、民風民俗、故事傳說等進行搜集、整理，傳播、弘揚山西醋文化；鼓勵生產(chǎn)企業(yè)對傳統(tǒng)釀造技藝進行保護、發(fā)掘，培養(yǎng)釀造人才。同時，加強監(jiān)督管理。各有關部門發(fā)現(xiàn)有侵犯山西老陳醋知識產(chǎn)權等違反本條例規(guī)定情形的，要依法及時查處。(完)