中新網(wǎng)北京9月6日電 臺灣《聯(lián)合報》近日發(fā)表介紹四川省自貢市的報道，介紹了當?shù)鼐}文化、鹽幫菜、榮縣大佛和濱水濕地風光。
報道指出，鹽，是美食調(diào)味必備品，而在四川省自貢市，有著與鹽有關的動人故事。自貢市有“千年鹽都”美稱，市內(nèi)長堰塘的燊海井鑿成于1835年，是清代的天然氣和黑鹵生產(chǎn)井，深1001.42公尺，是全世界第一口人工鉆鑿、超過1千公尺的深井，是中國古代鉆井工藝成熟的標志，它綜合地體現(xiàn)了中國古代鉆井技術發(fā)展的水平，是世界科技史上的重要里程碑。
自貢是四川省著名的井鹽生產(chǎn)地，鑿井取鹵水制鹽，具有悠久的歷史。從東漢時期開始產(chǎn)鹽，已有兩千多年的井鹽開采歷史。“自貢”的城市名，便來源于兩口上貢朝廷的鹽井“自流井”和“大貢井”。在自貢歷史上的萬口鹽井中，存留迄今且仍在生產(chǎn)的，只有燊海井。當年為燊海井起名的人煞費苦心：燊者，火在木上燒，寓意生意紅火興旺；海者，企望鹽井里的鹵水和天然氣，如同大海般取之不盡。燊海井橫穿世紀的歷史，驕傲地驗證了它的名不虛傳。
燊海井大車。圖片來源：臺灣《聯(lián)合報》燊海井采用中國傳統(tǒng)的沖擊式(頓鉆)鑿井法鑿成，它的主要建筑有碓房、大車房和灶房，主要生產(chǎn)設備碓架、井架、大車等保存完好。經(jīng)過一次大的修復，燊海井現(xiàn)占地面積約6000平方公尺，保留著19世紀初的布局和風貌，是一處典型的清代井鹽生產(chǎn)現(xiàn)場。
2017年進行了一次大型修復，已經(jīng)消失的部分工藝、遺跡得以恢復性重現(xiàn)，可以讓游客現(xiàn)場體驗提撈采鹵、鹵水輸送、制作井鹽、儲鹽運鹽的全部過程。現(xiàn)在，燊海井鹽氣產(chǎn)量無法和過去相提并論，但作為井鹽熬制工藝的“活化石”，它的紀念價值更高。
燒鹽匠的工作辛苦又特別，需要體力，要吃得苦；一個人扛起125公斤左右的鹽袋，特別是在鏟鹽這一環(huán)節(jié)，一個人要從4口沸騰的鍋內(nèi)，鏟出近千斤鹽巴，需要一個多小時時間。夜班尤其辛苦，從晚上6:30上到第二天早上6:30，共12個小時。年復一年，無論冬夏，守在熱氣騰騰的灶房里，濃縮、烘干，是一段純粹得仿佛與世隔絕的時光。
燊海井碓架。圖片來源：臺灣《聯(lián)合報》鹽業(yè)歷史博物館 感受兩千年井鹽文明
自貢市區(qū)龍鳳山下的西秦會館，是聞名遐邇的自貢市鹽業(yè)歷史博物館所在地。6根赤紅大柱撐起了層層飛檐，塔形屋頂巍峨雄奇，仿佛展翅的巨鵬即將騰空而起。西秦會館是清代陜西籍鹽商聚會議事的同鄉(xiāng)會館，既是中國古建筑寶庫中的藝術精品，又是鹽業(yè)發(fā)展史上不可多得的文物。而博物館是中國大陸唯一一座井鹽史專業(yè)博物館，現(xiàn)為國家一級博物館。走進這座古建筑群，感受到四川兩千年井鹽文明的史詩畫卷，鋪陳開來。
自貢市鹽業(yè)歷史博物館，現(xiàn)管理西秦會館、吉成井鹽作坊遺址兩個大陸重點文物保護單位，以收藏、研究和陳列中國井鹽歷史文物為基本功能。現(xiàn)收藏有可移動文物18214件，基本陳列有中國井鹽科技史、自貢鹽業(yè)地質(zhì)陳列、自貢鹽稅史陳列。在300多公尺的展覽線路內(nèi)，以生動形象的手法，展現(xiàn)了兩千多年來以自貢為中心的井鹽業(yè)在鉆井、采鹵、天然氣開采和制鹽等方面的恢宏畫卷，真實地再現(xiàn)了中華民族在人類鉆井技術上的貢獻、卓越成就和偉大創(chuàng)造力。
鳥瞰自貢市鹽業(yè)歷史博物館，氣勢恢宏。圖片來源：臺灣《聯(lián)合報》館里的圖片和文物顯示，早期人們挖掘鹽井的方式，與挖掘水井并無多大差異；到北宋慶歷年間，人們挖大口徑鹽井采鹽已歷時1000多年。由于長期大量開采，導致淺層鹵水枯竭，而繼續(xù)加深大口淺井又困難重重，四川鹽業(yè)產(chǎn)量日漸萎縮。為了提高產(chǎn)量、滿足需求，四川鹽工發(fā)明了一種新的鑿井方式——沖擊式頓鉆鑿井法，此法鑿出的鹽井井口小而深，被稱為“卓筒井”。
工人們將汲鹵筒制作得越來越長，這就要求搭建的井架更高更堅固。井架從最初的單腳發(fā)展到兩腳、四腳、八腳甚至十二腳，而且越建越高，鹽工們稱這些高聳入云的井架為“天車”。歷史上最高的一座天車有113公尺，相當于30多層樓那么高，堪稱蜀地最高的木結構建筑。
自貢鹽幫菜：榮州麻辣雞。圖片來源：臺灣《聯(lián)合報》自貢鹽幫菜 辣鮮蜀味
自貢因鹽興市，催生于自貢獨特井鹽和鹽商文化的鹽幫菜，歷史悠久而經(jīng)久不衰；萌芽于宋代，形成于清末，是川菜中的重要分支和核心組成部分，因口味麻辣鮮香、色澤鮮艷奪目、技藝別具一格、文化內(nèi)涵豐富等鮮明特點，成為全大陸罕見、四川唯一的由地級市所獨有的菜系。
自貢鹽幫菜：火邊子牛肉。圖片來源：臺灣《聯(lián)合報》“吃在四川，味在自貢”，鹽幫菜作為響當當?shù)淖载晜鹘y(tǒng)餐飲品牌，以水煮牛肉、富順豆花、自貢冷吃兔、火邊子牛肉等為代表的鹽幫菜品，被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在2020年省級“天府名菜”評選中，7道自貢鹽幫菜品獲得“天府名菜”稱號，排名全省第二。
自貢鹽幫菜：冷吃兔。圖片來源：臺灣《聯(lián)合報》為加快推介鹽幫菜，自貢重點規(guī)劃建設了鹽幫菜博物館、鹽幫菜體驗館，打造鹽幫菜研究院、鹽幫菜培訓學院。2019年，自貢成功申報“中國鹽幫菜之鄉(xiāng)”稱號。現(xiàn)在，全市有餐飲企業(yè)近8000家，就業(yè)人數(shù)達10萬人以上，鹽邦菜不僅在四川，也在大陸各地風風火火地推廣。
榮縣大佛，慈祥中有威嚴。圖片來源：臺灣《聯(lián)合報》仰慈祥威嚴 榮縣大佛
自貢多文物，位于榮縣城東郊的榮縣大佛，初步考證為唐代所刻，佛像坐南面北，佛身通高36.67公尺，頭長8.76公尺，肩寬12.67公尺，膝高12公尺，腳寬3.5公尺，是世界第一大釋迦牟尼佛(現(xiàn)世佛)，第二大石刻大佛，僅次于樂山彌勒大佛(未來佛)。榮縣大佛與樂山大佛相距不足百里，各有特點，映襯成趣，自古以來就有“嘉州大佛雄，榮州大佛美”之譽。
由于大佛建造的史料記載極少，再加上至今也未發(fā)現(xiàn)其造像碑記，因此給后人留下了許多難以破解的千古之謎。
榮縣大佛，有難以破解的千古之謎。圖片來源：臺灣《聯(lián)合報》拾階而上，走完108級后，赫然出現(xiàn)一個平整的小壩子，壩子兩側(cè)的樹上，掛滿了游人許愿的紅帶子。抬起頭，從佛腳往上瞻仰整座大佛，大佛威嚴地坐著，面容豐腴，兩耳垂肩且厚，眉毛形如初月，高而長，眉間白毫緊縮如“吉祥字”狀，給人以慈祥中有威嚴、凝思中含智慧的感覺。
臥龍湖濕地公園，集生態(tài)觀光、濱水休閑、濕地花園為一體。圖片來源：臺灣《聯(lián)合報》享靜怡之美 臥龍湖濕地公園
游罷文物，再體現(xiàn)一番自然風光。臥龍湖濕地公園，是極富個性的濱水濕地文化公園，位于規(guī)劃中的自貢市臥龍湖國際旅游度假區(qū)，公園總占地約42.6萬平方公尺，由自然水岸、生態(tài)島、人工內(nèi)湖和濕地景觀四大景觀要素組成，園內(nèi)人行主干道約4.5公里，每一步都是青山綠水的自然美景，是集生態(tài)觀光、濱水休閑、濕地花園為主的復合型水岸景觀濕地公園。(完)