文/圖 金功文
小街 游人 小吃貨
秦嶺南麓千年古鎮(zhèn)漫川關有條“蝎子街”，長1080米，由南向北，拐三拐，拐出上街、中街、下街三段。上街的明清老屋保存尚好，灰墻黛瓦，飛檐翹角，鋪板門，木格窗，鏤花廊坊。高高的馬頭墻上，瑞獸花鳥栩栩如生。圓圓潤潤的石子路似泠泠小溪，碧波蕩漾，流過彎彎窄窄的街心，一拐，向南去了。古時上街人過著“日出而作，日落而息”的農(nóng)耕生活，而今，老街居民立足地理優(yōu)勢，憑借旅游開發(fā)熱潮，務農(nóng)之余，做起了小生意，把自家種植的糧食菜蔬，制作成小食品，綠色天然，精致美味，讓游人看一眼，嗅一嗅，嘗一嘗，就陶醉其中，卻步不前，挑選購買。
周家老婆餅
周家老婆餅，是周家人從常年做月餅的經(jīng)驗中揣摩自創(chuàng)的。他的制作技巧和配料，與廣州潮州老婆餅有別，純手工制作。炒餡兒，和面、分面、包酥、包餡兒、定型、烤制，皆手工操作。所用的主料、輔料，天然純正，綠色安全，都是秦嶺山區(qū)的土特產(chǎn)，無污染、無公害，融合著陜南人的口味兒，地域元素鮮明。價格低廉，新鮮味美，與平民百姓生活貼近。
老婆餅圓滿若月，金色似日。表皮嫩黃脆薄，酥松化渣，餡兒滋潤甜滑，醇香綿長，咬一口，滿嘴都是核桃、花生、芝麻、細砂糖、糯米粉、油的混合香味兒，甜而不膩，香而不濃，勾魂攝魄。蘊含一種別樣的感覺，吃著老婆餅，恍若夫妻依偎，閑話家常，溫馨甜蜜，有家的溫暖和情調。
周家祖上原是手工制作“糯米頭兒”的，用糯米制作出形似湯圓又不是湯圓的食品，煮著、油炸吃皆甜香可口，和明清時期漫川關流傳的美味小吃“花子涼粉兒”“梅家醪糟兒”齊名，聲名遠播，堪稱“漫川三絕”。只可惜，古人離去，這三樣小吃也同時失傳，沒人再能制作出來。如今，在漫川關小吃里，周家的“老婆餅”配料純真，做法精妙，獨樹一幟，美名遠揚，游人樂道。
小芳玉米鍋巴
小芳鍋巴
小芳鍋巴是美麗女子小芳研制的。她選用山里老式玉米粉，裝入盆兒里，摻少許芝麻，微微撒點鹽，加泉水攪為糊狀，薄薄地鋪在電餅鐺內(nèi)炕熟。炕時電餅鐺里不放油，有油雖不粘鍋，但易破碎，不完整，形態(tài)不雅。炕至七成熟時，揭起來，切成各式各樣心儀美觀的形狀，放入油鍋里短暫的炸，小芳叫“過油”，目的使鍋巴金黃色亮，香脆味美。鍋里倒花椒油，炸出來的鍋巴是麻辣味兒。鍋內(nèi)放普通食用油，炸出來的鍋巴是清香味兒。吃小芳鍋巴，會勾起許多浪漫的往事，回想那首流行一時的民謠情歌《小芳》，讓你思念一個長得好看又漂亮的初戀，你會不由自主地買幾袋兒拿回家，送給那個一生都離不開的她。
