洋芋粉條創家業

　　四十歲，正是人生開始初嘗奮斗的成果，可以安穩下來的年紀。可是今年41歲的韓愛云卻在此時選擇另起爐灶，從頭來過。而后實現每年制作銷售洋芋粉條上萬斤，并且在當地成立了合作社，帶動本村和附近的村民共同脫貧致富奔小康。

　　2017年1月末，記者一行驅車從洛南縣寺耳鎮出發，在窄窄的通村路上行進約一個小時后，才到達了韓愛云家所在的王溝村廟嘴組，一個大拐彎后，路邊一個普通農家小院出現在眼前，不大的三間瓦房便是韓愛云生產洋芋粉條的地方。

　　由于王溝村位置偏北，當地的氣候不適合紅薯的生長，村民們以前也嘗試的種過，但是從地里挖回的紅薯淀粉含量很少，口味也較差，根本無法做紅薯粉條。于是，村民們另辟蹊徑，用洋芋淀粉生產粉條，而這一傳統也一直在村里流傳下來。沒想到卻因禍得福，這里的粉條因其特殊性，在當地成了小有名氣的土特產。

　　一進屋，只見韓愛云正在給一個大鐵棍上刷著食用油，她一邊干著活，一邊介紹著自己家里的情況：以前，韓愛云家以養羊為主業，每年只在農歷新年前開始做洋芋粉條的來料加工，掙一些加工費。然而到了2015年，養羊業出現前所未有的低谷，市場低迷，價格也一路走低。韓愛云看到如此狀況，一番內心斗爭后，便狠下決心賣掉了所有的羊，徹底告別干了二十多年的養殖業，專心經營起自己的粉條作坊。

　　說話間，食用油已經刷好了，只見韓愛云把鐵棍安裝在房間另一邊的一臺機器上，原來這就是做洋芋粉條的機器。就在我們談話間，韓愛云的兒子在一個大盆里倒入洋芋粉，不斷的加水，直到形成適合做粉條的面糊。機器上的零件安裝完畢，開閘，機器轟轟隆隆的轉動起來。韓愛云的兒子用盆把面糊倒進機器尾部的一個大漏斗，不一會，另一頭的韓愛云已經開始用手接緩緩落下的閃著亮光的粉條。等到長度達到一米多時，用剪刀利落的剪斷，交給她愛人晾到院里的席子上，待溫度降下來，再轉移到架起的竹竿上，在寒冷的北風的幫助下完成最關鍵的一步。“我們這里啊，每年都是進入三九后才開始下粉條，沒有經過冰凍，粉條就做不成。”韓愛云解釋道。

　　過去，每年一到做粉條的時候，韓愛云家就會接到很多做洋芋粉條的訂單。由于老式機器需要人工生火，效率低，不能很好的保證質量。后來，為了做出質量更好的粉條，她們兩口子專門跑去河南等地去考察，買回來更先進的機器，提高了粉條的品質和制做速度。有時候全家人齊上陣也忙不過，她就雇周圍的村民來幫忙。時間一久，韓愛云想著，不如干脆成立一個合作社，讓更多的村民參與進來，還可以帶動更多的村民致富。2016年2月，韓愛云投資十幾萬元的“洛南盈豐洋芋加工專業合作社”正式成立。村民的洋芋粉可以賣到合作社，同時可以來合作社打工，每天有80元的工錢，這樣就掙了雙份的錢。去年，韓愛云總共收購回來了兩萬斤的洋芋粉，預計加工一萬多斤的粉條，能收入十萬元左右。“前不久，我接到的一筆訂單就要4000斤的粉條，有很多都是回頭客過來買。”韓愛云說。

　　“這用洋芋粉做的粉條比紅薯粉的軟，很耐煮，而且煮熟之后晶瑩透亮，好看又好吃。”韓愛云說起自家的粉條的優點如數家珍。如今，韓愛云家依然堅持過去的傳統，用一把老式的鍘刀切粉條，然后再將切成段的粉條裝進禮盒銷售。今年，韓愛云計劃帶動本村和周邊的幾個村的村民，讓更多人開始種洋芋，她自己也準備流轉幾畝土地，也種上洋芋，讓原料更充足。另外她還想建一個小型的冷庫，這樣做粉條就不再受季節限制，可以常年加工。下一步，她打算讓自己的洋芋粉條走出大山，推廣到城里的超市和市場，讓更多的人不必跑遠路，就能品嘗到自家的洋芋粉條。