外表鮮亮的蝦仁、鮮嫩多汁的牛肉、“上乘食材熬制”的高湯……當你大快朵頤之時，能想到這些色香味俱全的美食不少是靠各類添加劑“調”出來的嗎？據報道，五花八門的添加劑成為眾多餐館調味攬客的利器，而不少美食的背后都存在濫用添加劑和非法添加等問題。

    對此，網民表示，在非法濫用食品添加劑的背后，除部分商家利欲熏心外，監管標準缺失以及責任主體不明等問題不容忽視。應進一步細化管理，創新監管，對食品添加劑開展風險監測與評估，出臺相關監管標準，建立“黑名單制度”，嚴懲不法企業。

    危害極大

    網民“超級演說家”稱，食品安全問題一直是老百姓密切關注的問題。沒想到，簡單的食品添加劑竟能讓清湯變濃湯，豬肉“變身”羊肉。

    網民“邰讀扛”則稱，有些食品添加劑對人體的害處并不是短期能夠表現出來的，危害可能長期潛在，必須引起高度重視。

    網民“追逐創造夢想201459996”表示，超范圍、超限量使用食品添加劑嚴重危害人民生命健康！網民“校園q6小餅”建議，寧可買新鮮、當季的水果蔬菜，也不要買半成品或成品食材，因為這樣基本可以避免食品添加劑。

    利欲熏心

    網民“營養師剛子”稱，濫用食品添加劑成為黑心商家的謀利手段。

    博主“傅鼎記舌尖之旅”稱，現在的食品避免不了或多或少的加進添加劑，“法定”用量上的添加劑有益食品保鮮、增香、增味和綜合營養的搭配。但是，很多不法商家，為了追求利益，在使用食品添加劑時嚴重超標。

    網民“李偉”說，比如將吊白塊用于米粉、腐竹，可以讓食品蓬松、容易留存；用明礬加工油條，蓬松效果一般比非鋁發酵劑更好，“為讓自己的產品賣相口感更好，賺取更多利潤，這些對人體有害、明令禁止用于餐飲食品的添加料用得很普遍，生產者卻肯定不會自己吃”。

    網民“素食黃金時代”發表博文稱，雖然有關部門聯合執法嚴厲打擊食品添加劑亂象，但由于基層執法力量不足、非法添加日益隱蔽、監管依據不足等因素制約，超量、超范圍使用添加劑問題依舊難以禁絕。

    創新監管

    網民“等等春風來”表示，必須嚴厲打擊那些非法使用食品添加劑的黑心商家，他們既然敢用這些惡心的手法來對待消費者，那一定不能放過。

    有網民稱，應對食品加工和餐飲服務單位加強監管，在食品添加劑采購、貯存、使用以及食品原料采購、儲藏、制作加工等環節進行檢查。在必要時候，還要展開食品添加劑專項清理整治行動，進一步細化管理，創新監管。

    網民“好妞妞”稱，基層食品安全監管部門更應嚴格貫徹我國食品安全法規的相關細則，積極改進工作的方式方法，調動公眾的積極性，發揮廣大社會力量進行監督，一方面通過教育培訓，增強廣大消費者的防范意識；一方面鼓勵群眾對于違法犯罪行為進行舉報。只有“社會共治”,才能達到最佳效果。

    有專家指出，同時，對餐飲環節使用添加劑現象應開展風險監測與評估，積累一定數據后，出臺相關監管標準，建立“黑名單制度”，嚴懲超量、超范圍使用的商家，對違法企業形成強大的震懾力。（記者 趙東東 整理）