老字號元宵今兒起開搖

　　雖然離著正月十五還有幾天，京城老字號的現搖現售元宵已經正式上市。記者了解到，今年最受顧客歡迎的是水果餡的元宵。

　　“水果餡的元宵賣得最好。”護國寺小吃李經理告訴記者，今年水果餡元宵的日銷量差不多是往年的一倍，甚至有超過傳統五仁、黑芝麻餡的勢頭，“主要是草莓、橘子、菠蘿這幾種口味，早上剛搖100多斤的元宵，一上午就賣光了。”記者了解到，今年護國寺小吃50多家連鎖店的元宵市場供應量預計同比上升15%左右。

　　李經理告訴記者，為了保證元宵的“鮮度”，店里元宵的生產必須要按照顧客排隊情況來進行控制，并不能提前搖出過多。像今天這種排隊情況一天得搖300多斤，等到了正月十五前，一天下來一家店就能賣出上千斤。

　　現搖元宵賣得火，湯圓也不敢“拖后腿”。今年，鴻賓樓推出了石磨湯圓，有巧克力、桂花、黑芝麻等多種口味供顧客選擇。烤肉宛既有78元的“盒裝清真元宵”，又有108元的“盒裝清真湯圓”，口味還是以傳統黑芝麻、山楂、豆沙、巧克力等為主。今年峨嵋酒家傳統的“面+餡”湯圓售價55元，都是店里的師傅自備石磨碾磨的黑芝麻炒制而成，喜歡動手的顧客可以買回家去享受自制峨嵋湯圓的樂趣。

　　店里的師傅建議，元宵的保質時間受溫度影響很大，最好即買即食，盡量不隔夜，或者放進冰箱的冷藏室中進行保存。孫文文