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圖①為春節期間提供屋頂室內菜認領種植的商家。 |
每年春節，都是消費旺季。聚餐下館子，上網搶紅包，舉家外出游……隨著生活水平的提高，春節期間消費升級趨勢表現得更為明顯，新需求不斷顯現。
供給側，順應需求升級，上門洗車，大廚到家掌勺……新供給不斷涌現。另一方面，快遞不能及時收發，外出就餐排隊……一些時候，供給側跟不上需求側的腳步，難題、短板和盲點還不少。
本期，記者為您展現春節期間身邊的供給側，感受需求升級、新供給涌現的脈動，思考如何提高有效供給能力，更好滿足、創造、擴大消費需求，為經濟發展提供新動能。
——編者
在浙江舟山，聚餐飲酒后回家更平安便捷
三線城市代駕火了
本報記者顧仲陽
酒后便捷出行，代駕提供了面子上過得去、經濟上可接受的方案
今年回老家浙江舟山過年，每次聚餐結束后，發現親戚朋友酒駕回家的基本沒了。往年這種聚會，酒足飯飽之后，經常有人醉醺醺地開著摩托車、小汽車回家。于是，免不了在正月里聽到哪個親戚酒駕被警察查了，哪個親戚酒駕引發了交通事故。前年姨父家聚餐，表哥酒后開車回家，就掉到了路邊的水田里。
酒駕多，主要原因顯然在于駕駛員交通法規意識淡薄，甚至知法犯法。不過，酒駕者也有現實的苦衷：正月里親朋好友聚餐，好多都是一年到頭難得見面，免不了要喝上幾杯，有時還要帶點禮物、拿點特產。走路、坐公交多有不便，正月里運營的出租車明顯減少，打車也很難。無奈之下，一些人冒險酒駕。
今年的酒駕為什么明顯少了？其中一個重要原因是公共交通的日益便利。在舟山城區，很多線路的公交車從早上6點到晚上11點都通行；到鄉村，公交車也能順利通達。公共自行車更是方便。很多小區、公共場所、賓館飯店附近，兩三百米范圍內都能比較容易地找到公共自行車。全天可借還，憑市民卡一小時內免費騎用。定海城區46萬常住人口，去年租借量超過125萬輛次。
代駕業的日益興起也是近年來酒駕明顯減少的一個重要原因。正月初六晚上同學聚會結束后，有同學叫代駕，定海城區到臨城新城區20公里左右的路程，收費70元。同樣里程，如果打的，打表也要近65元，碰上不打表的出租車，車費比代駕費還貴。酒后便捷出行，代駕提供了一種面子上過得去、經濟上可接受的方案。近兩三年，機動車保有量不到20萬輛的舟山市就涌現了十來家上規模的代駕公司。
公司與司機合作松散，黑代駕野蠻生長，代駕業需規范管理
作為新興行業，舟山代駕業的發展也面臨不少成長的煩惱。
阿杰（化名）曾在多家代駕公司干過。他告訴記者，有些規模小點的代駕公司，為了降低成本，與司機之間經常是一種松散的合作關系。公司開發APP、設立叫車電話承攬生意，代駕司機接單送客，每單公司提成車費的10%左右，兩者之間沒有太正規的勞動合同，有的公司甚至連交通保險都不給代駕司機買。一旦發生交通事故、車子剮蹭等麻煩事，多半只能代駕司機自己兜著，跟客人私了。這種松散的管理方式，顯然不能很好保障司機和乘客的利益。
問題更多的是黑代駕的野蠻生長。在賓館酒店和娛樂場所門口，經常看到有黑代駕遇到客人出來，主動上前詢問是否需要服務。下半夜黑代駕迎來黃金生意時間，幾乎公開招攬生意。在網上，私人提供代駕的信息也隨處可見。黑代駕宰客、繞道事小，一旦出了事故，乘客的利益很難得到有效保障。黑代駕服務比較隱蔽，有關部門管理難度較大。現在常見的情況是：只要不出交通事故等大事，大家都相安無事；出了事，有關部門就嚴打嚴查一陣，過了一段時間黑代駕往往“死灰復燃”。
如何更好管理這些黑代駕，是個新課題。有關部門應該本著對人民群眾生命財產安全高度負責的態度，依法加強打擊、規范管理。另一個重要解決方案，就在于通過市場競爭壓縮黑代駕的生存空間。規范的代駕公司生意越做越大，價格越來越親民，高價黑代駕生意就會越來越少。比如，現在舟山大的代駕公司開出了早上7點到晚上9點5公里內19元的價格，基本上已經把黑代駕趕出了這個時段的市場。
在山西曲沃，手工饅頭、土菜等成了舌尖上的新流行
熟悉味道又成新寵
本報記者王浩
“早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”吃，可以說是老百姓春節期間最基本又最重要的需求。在山西省曲沃縣，春節吃什么正在悄然變化，過去注重吃“高檔”、吃“稀罕”，現在返璞歸真，流行吃“家常”、吃“健康”。消費結構在變，供給側也在隨之而變。
純手工制作饅頭的店鋪少，手工饅頭成了搶手貨
年前，曲沃縣的郭舒因買不到饅頭犯了愁。為啥稀松平常的饅頭成了搶手貨？
原來，郭舒想買的是純手工饅頭。她說，平時在一些街邊攤上買的饅頭又白又軟，但顏色過白，擔心添加了增白劑；過軟是因為機械和的面不夠筋道。這樣的饅頭吃著沒嚼勁，胃里不踏實。她特別懷念手工饅頭的味道。“要是能買到手工饅頭春節招待親戚，特別有面子。”
“二十八，把面發”，過年前，蒸饅頭是曲沃重要的傳統習俗。因為要招待好幾天親戚，每家需要準備幾大袋子的饅頭。“蒸饅頭很麻煩，和面、發面、成型、上籠，蒸那么多的饅頭，即便有親朋鄰里幫助，也需要一整天。以前住的是平房，院子很寬敞，窗戶、桌子上都擺滿了成型的饅頭。現在搬進樓里了，沒那么大場地，蒸饅頭的鐵籠屜也丟了。”郭舒說，隨著越來越多的村民住進了樓房，手工饅頭越來越少，越來越稀罕。
聽人說附近有店鋪賣純手工饅頭，郭舒趕緊前去“搶購”。為了生意更興旺，店鋪不斷動腦筋，有的甚至改用木柴燒火，蒸出的饅頭味道更正宗。純手工饅頭一塊錢一個，比普通饅頭貴一倍，還供不應求。
不過，純手工制作饅頭的店鋪還是相對少，買手工饅頭還是不容易。“相對機器加工而言，純手工制作更費時費人力，因而成本也較高。過了春節銷售旺季，平時手工饅頭需求是否還能這么火爆，也是不少店鋪擔心的問題。”郭舒說。
吃土菜成了時髦，家庭土菜館雨后春筍般冒出來
春節期間，王慶沒有在家招待客人，而是在一家土菜館擺了一桌。花錢不多，親戚朋友吃了都說好。
近些年，土菜館在曲沃越來越多。很多家庭在自家的院子里擺上幾張桌子，大廚通常就是家庭婦女，菜品是過去被認為“上不了臺面”的家常菜，比如，油疙瘩、臊子面、涼拌野灰菜等等，但食材新鮮又健康，田間地頭挖的野菜更是平時不容易吃到。
“近些年，大家的消費觀念發生了很大的轉變。過去春節一味追求和大城市接軌，覺得去高檔飯店吃才有面子。現在發現還是土菜吃得健康，還是熟悉的味道好。春節期間帶親朋好友來土菜館，甚至成了一種新時尚。”王慶說，縣城周圍的土菜館節假日經常爆滿，春節期間更是一桌難求。
面對旺盛的需求、火爆的生意，在離縣城較近的一些村鎮，不少村民都張羅開起了土菜館。
家庭土菜館雨后春筍般冒出來，但面臨的發展瓶頸也不少。對顧客來說，消費體驗很重要，不僅要吃得放心，還要吃得舒心。很多人擔心，土菜館家庭作坊式經營，安全衛生能否達標，服務管理是否跟得上。這方面，需要有關部門加強規范管理、培訓服務。有的鄉村道路很窄，院子里停車位少，不少顧客經常因為找不到車位把車停在門口、路邊，影響過往車輛通行。土菜館的洗手間等基礎設施也有待進一步改善。
在北京，“互聯網+”補上春節服務業短板
家政服務價格不貴
本報記者林麗鸝
除夕前一天，家住北京市朝陽區的張磊磊才騰出時間搞大掃除，“過去年根底下很難約到家政，今年拖到最后一天，沒想到還約到了。”
從2004年開始，張磊磊一家每年在北京過年，但今年的春節她覺得和往年有點不一樣。
過去春節，出平時兩三倍的價格都找不到家政，今年只有1.6倍
今年春節，北京的服務業供給比過去多了。
以往每逢春節北京就像個“空城”，雖說公交地鐵不擠了，道路不擁堵了，但百姓身邊需要的很多服務也不方便了：小飯館關門了、洗車店暫停營業了、家政公司沒人了……“我們家樓下的小賣部都要停業半個月。”張磊磊說。
不過，今年張磊磊春節前后預約了3次家政服務都非常順利，“給物業打個電話，雖然有時不能立刻安排，但登記一下，一兩天內都會有人上門。”此外，春節期間張磊磊經常看到小區里有“百度外賣”的送餐車，“還聽說鄰居家里年貨太多冰箱不夠用，上網下單買個冰箱，第二天就送到了。看來電商說春節不打烊是真的。”
春節期間北京服務業漲價幅度沒過去大了。
張磊磊從四五年前開始請家政打掃衛生，現在平時的價格是每小時25元左右。張磊磊說：“過去幾年春節期間，2倍、3倍價錢都找不到家政阿姨。而今年預約的阿姨每小時收費40元，只是平常價格的1.6倍。”記者在懶人家政手機應用平臺上看到，春節法定假期過后，小時工的價格已經恢復至平常的每小時30元，長期小時工的價格恢復至每小時20元—30元。
春節服務業大漲價，張磊磊印象最深的還是2013年春節期間，一家洗車店從平時的30元漲到200元，后來她開車兜了一圈找到一家150元的洗車店，總算讓愛車也干干凈凈過了個年。而今年春節前，張磊磊只花了80元就把車洗了，“雖然比平常漲了一些，但比往年漲得少了。”
提高農民工市民化程度，深入發揮“互聯網+”作用，增加服務供給
為什么今年春節北京的服務業不再那么“用工荒”？不再那樣“狂漲價”？
記者采訪了春節期間為張磊磊家打掃衛生的吳阿姨。“往年為了看孩子我們兩口子都回老家過年。”吳阿姨介紹，由于火車票緊張，她和愛人都要提前走、晚些回，一來一去個把月不干活，少賺不少錢。“春節前生意好，價格也漲上去了，我倆就想多賺點錢，就讓孩子來北京一起過年了。”吳阿姨希望將來孩子能在北京上學，“這樣能跟孩子長期住在一起，我倆春節就不著急往老家跑了，到生意淡季再回去看看就行了。”
從吳阿姨的經歷可以看出，大城市如果能提高農民工市民化程度，為解決外地務工人員家人團聚、子女教育等現實問題創造更好條件，春節期間服務業的勞動力供給就不會有大幅萎縮，價格也不會出現暴漲。
專家表示，隨著“互聯網+”深入發展，家政、洗車等服務行業的價格暴漲越來越缺乏基礎。一項服務供小于求，自然價格上漲，但如果上漲幅度很大，超額利潤也會吸引更多競爭者進入市場。互聯網能降低供需信息溝通成本，對分散的服務供給進行整合，增加服務頻次，擴大服務半徑，從而增加供給，平抑價格。
《 人民日報 》（ 2016年02月22日 17 版）