央廣網(wǎng)北京4月11日消息(記者馬闖)據(jù)中國之聲《新聞縱橫》報道，如果您到菜市場買菜，細心的話可能發(fā)現(xiàn)了，蒜價近來持續(xù)上漲，“蒜你狠”在6年之后，再次卷土重來。進入4月以來，來自云南等地的新蒜已經(jīng)上市，按理說，去年的老蒜應(yīng)該降價。但在市場上，老蒜的價格反而是越漲越高。
根據(jù)商務(wù)部全國農(nóng)產(chǎn)品商務(wù)信息公共服務(wù)平臺提供的數(shù)據(jù)顯示，在北京，包括新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場在內(nèi)的多個市場的蒜價在每公斤13至14元左右。與此同時，有媒體披露，商家炒蒜也對蒜價高漲起到了推波助瀾的作用。甚至有多年“囤蒜、炒蒜”的人士表示，“大蒜這東西，能讓人升天，也能讓人下地獄。賭的越大，風險也越大。”究竟這“炒蒜”是怎么回事？這種擾亂市場秩序的炒作行為該如何監(jiān)管？
在吉林長春，不少超市和農(nóng)貿(mào)市場都把銷量不佳的大蒜擺在角落位置，長春市某農(nóng)貿(mào)市場商戶孫女士認為漲價是因為供貨少。
孫女士說，2月末的時候還六七塊錢，三月十來號的的時候就漲到七八塊，現(xiàn)在這不就十塊，大蒜產(chǎn)地產(chǎn)的少，就賣得高這價格。老百姓有點接受不了這價格，都沒人來買。
在安徽馬鞍山安民農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)交易中心，蒜頭交易區(qū)同樣顯得冷清。市民章女士說，蒜頭價格八塊錢一斤，以往大蒜頭腌的時候就兩塊五一斤，今年貴得不得了，哪能腌得起，買不起。買一個蒜子回家炒炒菜，這一個蒜頭多少錢，一塊錢，多貴啊。
安民市場綜合管理部副主任邢宏玉說，上漲的原因除了天氣，還有炒作。這么多年也有炒作大蒜的現(xiàn)象，就是炒作國內(nèi)的大蒜要出口，就跟炒房團一樣。價格貴了買的人也不多，現(xiàn)在價格高居民買回去就當佐料用了。
4月10日，北京新發(fā)地蔬菜批發(fā)市場大蒜批發(fā)價格達到了每斤6.5元，而在去年7月大蒜入庫之時，每斤僅2.5元。
在新發(fā)地市場，蒜商李先生向記者表示，去年囤大蒜的，今年都賺到了錢，每噸最少也能凈賺4000多塊錢。他說，把蒜收上來后，將蒜存入冷庫，到了出庫期，如何有節(jié)奏地出庫最有技術(shù)含量。有業(yè)內(nèi)人士表示，炒蒜的人一般都是行業(yè)內(nèi)的大戶，在大蒜的供求失衡里看到了商機后，就會通過鼓動蒜農(nóng)使其惜售、借貸資金大批量囤貨等辦法，人為抬高價格，再伺機拋售牟利。
炒蒜是導致蒜價暴漲的罪魁禍首嗎？2015年大蒜產(chǎn)量減產(chǎn)了10%，并不足以推動蒜價大幅上調(diào)，有分析人士指出，庫存量減少、及局部的雨雪天氣成為蒜商們炒作的切入點，放出不利消息讓市場形成大蒜減產(chǎn)的預判，從而為漲價做好鋪墊。一畝田市場分析師張月蛟認為，炒蒜給市場帶來了波動，今年商家囤貨現(xiàn)象明顯。
張月蛟表示，事實上在金鄉(xiāng)等較為成熟的產(chǎn)區(qū)和大蒜交易集散地，炒作大蒜的行為由來已久，今年蒜價的異軍突起，和賭蒜帶來的市場波動有關(guān)系，但是也沒有絕對的證據(jù)表明賭蒜完全主導了此輪上漲。市場人員有人反映，今年大蒜的上漲時間較長，導致產(chǎn)業(yè)鏈上的交易主體紛紛加大自己的庫存，所以市場上用于流通的貨源減少，價格上揚。
云南新蒜目前已經(jīng)上市，而北方產(chǎn)區(qū)的新蒜也會逐漸上市，新蒜會在一定程度上打壓庫存蒜的價格，同時隨著傳統(tǒng)的清庫日期“五一”的臨近，庫存老蒜需要趕快出貨，給新蒜入庫讓出空間。所以長期看，蒜價將有明顯下降。但分析師張月蛟認為，蒜價在短期還是面臨一定壓力。
張月蛟表示，上一輪大蒜的好行情可能進一步推高儲存商的參與熱情，也可能吸引新人加入這個行業(yè)，使得今年大蒜入庫節(jié)奏加快，也有可能推高價格。
大蒜作為調(diào)味品，其市場的總體需求是基本穩(wěn)定的，所以供應(yīng)端對市場價格的影響更大，而大蒜的供應(yīng)并非由農(nóng)戶的產(chǎn)量決定，掌控權(quán)主要在蒜商手中，他們出庫量的大小、快慢，應(yīng)該是市場管理的重點。張月蛟認為，應(yīng)加強這一環(huán)節(jié)的監(jiān)管。
張月蛟表示，這個環(huán)節(jié)能夠引起市場波動的主要原因是比起其他蔬菜，大蒜的儲存周期能長達一年，但是又沒有像生姜一樣可以長達2-3年，所以市場上參與主體多，各種信息雜，消息消化周期又不是特別長，導致市場情緒容易被煽動，進而引起行情波動。此外，很多環(huán)節(jié)的信息發(fā)布沒有權(quán)威、統(tǒng)一的主體，也給了他們炒作的空間。
此外，影響大蒜價格的因素包括產(chǎn)量、質(zhì)量、庫存量、出口量等因素，可是這些信息沒有統(tǒng)一的主體能夠進行準確而全面的搜集和做到及時發(fā)布，導致很多信息并不是由利益角度客觀的第三方傳遞出來的，而是由從業(yè)人員在一些關(guān)鍵的交易時間點上通過發(fā)布不全面的、帶有偏見的、或者是難辨真假的信息來引導市場情緒，從而致使蒜價非常不穩(wěn)定。