本報訊 （記者 賈書章）近日，為進一步強化農村集體聚餐食品安全管理，提升鄉村廚師食品安全意識與操作技能，有效預防和控制農村集體聚餐食源性疾病的發生，丹鳳縣市監局對全縣100多名農村集體聚餐廚師及從業人員進行食品安全集中培訓。
培訓中，市市監局對《陜西省農村集體聚餐工作指南》進行了全面深入的解讀，從食材采購的索證索票，到加工制作的“三個分開”“兩個燒透”“一個現做”等內容，進行了細致講解。縣委黨校原高級講師段玉強從職業道德的定義、要求出發，結合實際案例，深入淺出地闡述了農村宴席從業人員應具備的職業操守。
丹鳳縣市監局要求農村集體聚餐廚師及從業人員要深刻認識自己肩負的食品安全責任，自覺把培訓所學轉化為實際行動，做到“心中有戒、手中有尺”。各鎮（街道）要嚴格落實《指南》中“50人以上聚餐提前2天報告”的要求，充分發揮農村食品安全協管員作用，確保備案信息完整、準確。加強對200人以上聚餐的現場檢查，對食材來源、加工環境、從業人員健康狀況等進行全面排查，及時消除安全隱患。對未按規定備案、拒不整改問題的，要依法嚴肅處理，筑牢安全防線。同時，市監局牽頭與農業農村、衛健、公安等部門的溝通協作，建立健全信息共享、聯合執法等機制，形成全鏈條監管格局，強化協作配合，形成監管合力。農村廚師要主動與宴席舉辦者簽訂食品安全承諾書，明確雙方責任，共同做好農村集體聚餐期間的食品安全保障工作。從業人員要持有效健康證明和培訓合格證“雙證”上崗，提高處理農村食品安全問題的能力，營造放心、安全的農村食品安全環境，著力守護鄉村群眾“舌尖上的安全”。