——洛南青年王洋的創業故事

2017年3月17日，王洋參加洛南縣首屆創新創業大賽，其生態養殖項目榮獲一等獎。

2017年4月19日，王洋參加商洛市首屆“美瑞杯”創新創業大賽，榮獲三等獎。

工人在公司質檢車間忙碌

2021年6月12日，王洋向環衛工人送去粽子和蜂蜜。領辦眾鑫農園合作社以來，每逢春節、端午、國慶等節日，王洋都會看

　　王志鋒 許耀堂

　　“當代大學生堅定不移聽黨話、矢志不移跟黨走，就是要在實施鄉村振興戰略中實踐‘先富帶后富，最終實現共同富裕’的偉大構想，勇立潮頭、敢于擔當!我決心通過傳承祖傳工藝，帶領父老鄉親合作創業，在打造優勢產業集群上克難攻堅、再立新功!”

　　這是不久前，首次當選洛南縣黨代表的洛南縣眾鑫農園合作社理事長王洋接受媒體采訪時說的一句話。這位既純樸又大方的農家女，是洛南縣保安鎮許廟村人。2009年7月，她從西北政法大學國際貿易專業畢業，不久被招聘到一家央企從事外貿工作，后因偶讀家譜，從此走上別樣的人生。

　　短短幾年時間，王洋開啟創業人生，用工業化思維、現代科技手段，樹立品牌意識，通過網上營銷，把“小作坊”的“王家豆腐”推向大市場，讓老磨坊豆制品煥發出新活力。

技術工藝攻關 　　讓傳統手藝與高科技接軌

　　2009年大年初一，大雪紛飛。王洋躺在床上，津津有味地閱讀起家譜。

　　20世紀30年代末(1939年)，“王家豆腐”第二代傳人王朝相為躲避戰亂，從山西太原古郡舉家遷徙到地處秦嶺南麓的洛南縣，在呼倫山下落戶，開辦豆坊，沿用祖傳手藝生產鮮豆腐，過著殷實的生活。當時，因當地豪紳搶奪工藝秘方，他們不得不再次舉家搬遷，隱居到保安一帶的深山中，依靠祖傳手藝養家糊口。

　　“王家豆腐”真正傳承到王洋的父親王振書這輩，已是改革開放初期。最初，王振書開辦豆腐作坊，只生產鮮豆腐，但經歷數十年如一日的揣摩，他把祖傳手藝發展為“石磨磨漿，陳漿點鹵，小塊定形，自然風干”的豆腐干制作工藝，產品從單一的鮮豆腐發展到豆腐干、豆腐皮，包裝從袋袋提、串串穿發展到真空包裝，銷售從提籃小賣、店鋪零售發展到批零兼營、進入超市，更重要的是實現了祖傳手藝、家族傳承向社會傳承的跨越。21世紀之初，他們創辦洛南縣民生豆制品合作社，帶領群眾從事豆制品生產，讓陳漿點鹵秘方和手工工藝成為父老鄉親圓夢小康的共享技藝。

　　從閱讀家譜到回想起父親的艱辛努力，王洋在為王家幾代人傳承家族工藝付出的心血深深折服的同時，心中也掀起陣陣波瀾，宛如那大年初一的鞭炮聲一樣，一浪高過一浪。

　　是按部就班地按“鯉魚跳龍門”的路線描繪人生，還是在傳承傳統工藝中抒寫新的答卷?她有了大膽的抉擇。

　　王洋從家譜中了解到，“王家豆腐”鮮嫩清爽、芳香自然、潔白如雪，在全縣少有。當年，春節過后，她從呼倫山和草鏈嶺取來山泉進行化驗，從山西太原一帶和洛源一帶提取大豆樣品進行檢測，發現水質微量元素和大豆營養成分均有差異。隨后，她使用呼倫山之水和山西大豆，采用祖傳古法，親手制作出一鍋完全具備“王家豆腐”原始味道的豆腐，令父親王振書感到驚詫。

　　陽春三月，王洋接手父親的生意。為從源頭上提升產品品質，當年5月，王洋在洛南縣城關街辦棲鳳灣社區征地，創辦洛南縣民生食品科技開發有限責任公司，把呼倫山的山泉直接引入生產車間，專門從事傳統豆腐、豆腐干、豆腐皮生產，在城區和西安等地設立“百年王家豆腐”鮮品店。2年后，公司成為商洛市首批農業龍頭企業之一。目前，公司擁有技術工人32名，開辟就業扶貧崗位55個，年加工大豆5000噸，生產鮮豆腐、豆腐干、豆腐皮等12類系列豆制品。

　　次年3月，王洋采用公司投資流轉土地、引進良種交由專業戶承包、建檔立卡貧困戶投勞的辦法，在洛源等地創辦高品質大豆生態種植示范基地，為公司提供專用原料。她引進安徽、山西、吉林、內蒙古大豆品種，進行性價比和適生性對比試驗，最終把安徽大豆品種作為豆腐干生產專用原料。目前，3處千畝示范基地吸納100戶村民從事大豆生產，戶均年增收3.3萬元。

　　為適應批量生產，2013年2月，王洋主持完成豆制品生產傳統工藝與流水線作業嫁接科研項目，通過技術改造，建成豆腐干自動化生產線，使公司生產能力從年加工大豆1800噸提高到5000噸。她撰寫的科研論文《洛南豆腐干主要致腐微生物的分離生物防腐研究》在《陜西農業科學》(2013年第二期)發表。

　　公司把食品包裝分四級，一、二級為烹調食材真空包裝，三、四級為經烹調的食品真空包裝。三級屬大眾化食品，品質和口味相同;四級屬差異化食品，適應不同消費者的口味。

　　為適應食品消費快餐化趨勢和電商發展需求，王洋經過2年多的探索，把祖傳工藝融入流水線作業，完成豆制食品無菌包裝三、四級自動化生產線研發和設計。她主持研發的四級包裝“百年王家”豆腐干獲得第十九屆楊凌農高會“后稷獎”，開發的“秦農陽陽”豆腐宴榮獲2018年中國上海豆腐宴爭霸賽“金獎”和“金廚獎”。

經營模式革新 　　讓家族傳承與新常態接軌

　　廚藝類手工工藝這類非物質文化遺產，依靠家族傳承的優勢在于原汁原味，弊端是難以做大做強。

　　為突破瓶頸制約，在保持傳統工藝特色和百年老店風味的前提下，讓“百年王家豆腐”手工工藝成為更多群眾共同致富的共享技術，在完成傳統手藝與高科技接軌的技術攻關后，王洋著手探索生產經營模式的創新。

　　2011年3月，王洋領辦洛南縣眾鑫農園豆制品專業合作社，主持編制了“百年王家”豆制品手工工藝流程、豆制品原材料(水源、大豆、陳漿)品質導引、標準化生產指南和產品質量標準體系的同時，依托合作社組織適度規模生產。

　　強化準入條件。凡是加入合作社從事“百年王家”系列豆制品生產的農戶，必須具備經過統一監測的優質水源，采用統一的施工圖紙修建生產作坊，使用統一的原材料生產陳漿，使用統一的大豆品種從事生產。

　　強化質量管控。初級產品的生產，以家庭為單元分戶實施，進入流通環節的經營，合作社提供產品統一質檢、統一包裝、統一品牌、統一銷售服務。

　　強化工藝傳承。凡是申請入社的群眾，先行在民生食品公司生產線上崗培訓3個月(發工資)，合作社幫扶1萬元(在產品包銷中分次扣除)修建手工作坊，在投產后的前6個月，合作社選派技術員現場指導。王洋采取“316”傳承機制，2016年實施“牽手行動”以來，幫扶133戶建檔立卡貧困戶從事豆制品生產，讓他們走上致富之路。

　　強化基地建設。2016年，王洋實施精準扶貧，合作社采取投資良種、農家肥使用專項補貼和以獎代補等手段，在洛源、保安、石門、石坡、巡檢、寺耳等6個鎮的高寒山區建成萬畝豆腐干生產專用大豆種植基地。目前，已發展2萬多畝，從業農戶達5000多戶。

　　強化循環生產。為解決豆制品生產廢料(豆渣)的再利用和優質大豆生產農家肥稀缺的雙重問題，合作社于2017年10月投資創辦陜西秦農陽陽生態養殖有限公司，采取“120”模式從事生豬生產，采取散養模式從事土雞蛋生產，2020年實現總收入1500萬元。2018年9月投產的“秦農陽陽土雞蛋項目”榮獲商洛市創新創業大賽三等獎。

　　生產經營模式的創新，不僅實現祖傳工藝從家族傳承向大眾傳承的跨越，而且帶動180多戶農戶從事“百年王家”系列豆制食品生產，讓更多農戶走上合作創業之路。

　　歷史的車輪跨入新時代，王洋全力以赴推進合作社把生產經營范圍從單一的豆制品生產向從事山地特產深加工轉變，繼“秦農陽陽”豆腐宴榮獲中國上海豆腐宴爭霸賽“金獎”之后，經過5年的爬坡過坎，合作社相繼推出的“秦農陽陽”牌槲葉粽子、高山洋芋、古法閑菜、土雞蛋、香菇醬、蜂蜜、玉米粒、香油、空心掛面、核桃仁月餅等山地特產，已成為合作社電商公司銷售的主營品種。其中，“秦農陽陽豆腐家宴”成為城區外賣的主打快餐。2020年端午節期間，通過電商平臺上市的槲葉粽子，在3天之內銷售5000單，實現總收入350萬元。今年5月份開發的“秦農陽陽”香菇醬、洛南小豆干等產品，上市4天時間，網售接單突破1萬單。

營銷方式創新 　讓百年老店與新時代接軌

　　如果說“王家豆腐”的銷售模式，在王振書這輩實現了從提籃小賣、店鋪零售到批發銷售、進入超市的市場化跨越，那么，在王洋手中，則實現了從“傳統店面”向“品牌營銷”的跨越。

　　自領辦眾鑫農園合作社以來，王洋把實施品牌戰略作為“百年王家豆腐”系列產品營銷的主要策略。

　　2011年10月，“百年王家”成為全省馳名商標。2016年5月，合作社創辦洛南縣憶農電子商務有限公司，“秦農陽陽”成為著名品牌。2018年10月，民生食品公司生產的“秦農陽陽”豆腐干被評為漢江流域優質農產品。王洋領辦的合作社開發生產的風味豆腐、香鹵干、代餐豆干等“百年王家”牌零食類四級包裝食品，成為天貓店鋪、工行融e購、抖音小店、郵樂網、拼多多等12家全國著名電商平臺網購主打商品。

　　2020年，王洋領辦的合作社推出的槲葉粽子、秦嶺原鄉蜂蜜、洛南核桃仁月餅等“秦農陽陽”牌山地特產，在全國多家知名電商平臺上市。目前，合作社旗下的實體企業和社員生產的四級包裝快餐食品，電商平臺銷售額占其企業總產值的75.8%。

　　目前，眾鑫農園合作社經過10年的發展，已成為集山地特產開發、生產、經營于一體的實體企業，擁有民生食品科技開發、秦農陽陽生態養殖、憶農電子商務有限公司3家實體企業，萬畝優質大豆生態種植基地，11個主營豆制品生產的加盟合作社，旗下的185名社員都創辦有家庭農場或手工作坊，采用傳統工藝從事豆制品專業化生產。2020年，合作社從事豆制食品和山地特產經營，生產有30多種系列產品，擁有“百年王家”“洛源”“秦農陽陽”多個商標。

　　回顧青春的足跡，展望美好的未來，35歲的王洋說：“奉獻，永遠是共產黨人的底色。”