本報通訊員 楊茂鐸 辛恒衛(wèi)
村民晾曬掛面
和面、搓條、盤條、繞條上棍、拉面、上架晾曬……隆冬時節(jié)，走進鎮(zhèn)安縣云蓋寺鎮(zhèn)云鎮(zhèn)社區(qū)居民黃傳彥的手工掛面作坊，只見他們一家人分工明確，各司其職，動作嫻熟地制作掛面。院子里，正在晾曬的掛面如銀絲一般，散發(fā)著沁人心脾的面香。
據(jù)了解，云蓋寺鎮(zhèn)云鎮(zhèn)社區(qū)手工掛面制作有著悠久的歷史，早在光緒年間，云蓋寺街上就有10多戶居民從事手工掛面制作。云蓋寺鎮(zhèn)的掛面以優(yōu)質(zhì)小麥面粉為原料，原色原味，僅加鹽和水，經(jīng)手工拉制、懸掛干燥后切制出售。在制作過程中，始終堅守傳統(tǒng)手工技藝，不添加任何添加劑，確保每根掛面都細如發(fā)絲、經(jīng)久耐煮、麥香純正，是營養(yǎng)健康的綠色食品。云蓋寺鎮(zhèn)掛面因其選料精良、制作精細、面條中空、入口綿軟、回味悠長，而深受市場客戶的青睞。
“目前，我們云蓋寺鎮(zhèn)從事手工掛面制作涉及5個村3個社區(qū)198戶300多人，年出售掛面約34萬斤，收入近290萬元，戶均年增收1.5萬元。掛面屬季節(jié)性生產(chǎn)的食品，每年從農(nóng)歷9月份至第二年2月，為生產(chǎn)最佳時期，前后共6個月，云蓋寺鎮(zhèn)手工掛面已成為助力群眾增收致富的特色產(chǎn)業(yè)。”云蓋寺鎮(zhèn)黨委副書記鄒定華介紹。
鎮(zhèn)安縣秦綠食品有限公司經(jīng)理余之超在做大做強木耳產(chǎn)業(yè)的同時，于2018年成立了云蓋寺鎮(zhèn)手工掛面產(chǎn)業(yè)協(xié)會，聘請云蓋寺鎮(zhèn)手工掛面技藝傳承人，發(fā)展手工掛面產(chǎn)業(yè)。“云蓋寺鎮(zhèn)手工掛面口感筋道、營養(yǎng)豐富，是饋贈親朋好友的佳品。目前，我們云蓋寺鎮(zhèn)手工掛面主要銷往西安、重慶、上海、蘭州等城市。”余之超介紹，2020年8月，由她牽頭制定的陜西省地方標準DB61/T1374-2020地理標志產(chǎn)品——云蓋寺手工掛面被陜西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布，進一步提高了手工掛面的品質(zhì)和聲譽，讓云蓋寺鎮(zhèn)手工掛面在省內(nèi)外聲名遠揚。
近年來，云蓋寺鎮(zhèn)緊抓鄉(xiāng)村振興的政策機遇，將產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為鞏固拓展脫貧攻堅成果、推動鄉(xiāng)村振興的“強引擎”，積極探索實施“黨支部+企業(yè)(合作社)+農(nóng)戶”的模式，促進集體發(fā)展和群眾增收，實現(xiàn)了基層黨建與鄉(xiāng)村振興發(fā)展的深度融合。同時，還大力培育“互聯(lián)網(wǎng)+云鎮(zhèn)特產(chǎn)”新業(yè)態(tài)，發(fā)展手工掛面、臘肉、玉米酒、木耳、香菇等實體經(jīng)濟項目，充分發(fā)揮特色產(chǎn)業(yè)富民興村促振興的支撐引領(lǐng)作用。