大蔥的養生保健食譜（圖片來源：東方IC）
二、防風粥，適合老人孩子的祛風解表方
取防風10克，蔥白2根，梗米30~60克，首先將防風、蔥白一同煮水，水開后去渣取汁。然后用粳米煮粥，等粥快熟的時候再倒入剛才煮好的防風蔥白汁，接著煮成稀粥即可，趁熱一次服完，梗米的用量可以根據患者的食量來調整。
這道粥出自唐代孫思邈的《千金要方》，從方名上我們可以大致看出它的功效來，防風這味藥古代又叫作“屏風”，意思是它能御風如屏障，向來是治療風、寒、濕邪造成病痛的要藥。我們都知道風隨草偃，俗語也說墻頭草，隨風倒，意思是風朝哪個方向吹，草就朝哪個方向偏，可唯獨防風不同，它能傲立風中，靜止不動，古人發現它這個特點，就用它來作為抵御風邪的藥，實踐證明它不僅能防止外界的風侵入人體，還會把已經侵入人體的風邪驅趕出去。如果再輔以蔥白，可助其發散解表之力，前人認為這兩者搭配能行周身，因此兩藥協作藥效更強，所以這道粥可以祛風解表，散寒止痛，主要針對外感風寒夾濕所致的病證如風寒感冒，惡寒發熱，頭身疼痛，風寒濕痹，骨節酸痛，風邪犯腦，頭風頭痛等。
防風素有風藥中的潤劑之稱，味甘質潤，微溫不燥，作用緩和，尤其適合老人，小兒以及體弱者服用。