本報訊 工業酒精兌制的假酒中，對人體危害最大的成分是什么？沙門氏菌主要污染的食品有哪些？吃剩的菜放進冰箱后，應該如何處理？
昨天是一年一度的世界衛生日。世界衛生組織將今年的主題定為“食品安全”。
學校是食品安全的高發場所。因此，今年的世界衛生日，浙江省、杭州市衛生與計劃生育委員會選擇走進浙江工業大學附屬實驗學校，向學生、老師以及西湖區各中小學食堂管理人員普及食品安全知識。
開頭的這些題目，就是在有獎競答環節向250多名初二學生拋出的食品安全問題。讓人欣慰又有點意外的是，15道食品安全問題并不算簡單，但學生們全部都答對了，正確率達到100%。
不過，回答正確并不意味著在行動上也能做到。西湖區三墩街道社區衛生服務中心社區醫生錢春霞在食品安全講座前，問學生們有沒有人不愛吃零食的。結果現場只稀稀落落舉起了幾只手。
不出錢春霞的意料，學生們愛吃的零食，比如燒烤、辣條、街邊小攤子上的小吃，很多都存在嚴重的食品安全隱患。錢春霞說，一旦這些食品中的致病因素進入人體，就容易引發感染性、中毒性等疾病。
這些疾病被稱為“食源性疾病”，比如吃壞肚子，以及吃了含三聚氰胺的奶粉，都屬于食源性疾病。
省衛計委副主任姜建鴻說，食源性疾病是我國最大的食品安全問題，也已經成為全球公共衛生領域面臨的最嚴峻挑戰之一。
我國國家食品安全風險評估中心2012年的一項研究結果表明，我國急性胃腸炎發病率達到每年0.56次/人，急性腸胃炎中食源性疾病發病率為每年0.16次/人，意味著每6人中有1人在過去一年中曾發生食源性疾病。
姜建鴻說，“食品安全風險隱患無處不在，食源性疾病事件經常發生。保障食品安全不僅需要食品企業的自律、政府部門的履職，更需要全社會的廣泛參與。”他希望學生能養成良好的衛生習慣，防止病從口入。
本報見習記者 張冰清