24日，一則跟火腿、培根有關的消息火了！媒體援引英國《每日郵報》消息稱：世界衛生組織預計26日將宣布，火腿、培根等加工肉制品為“致癌物”，即致癌程度最高的物質，與香煙、砒霜“為伍”。

　　隨后，世界衛生組織下屬的“癌癥研究署”在其官方網站上否認向任何媒體發布了這一消息，并稱將于巴黎當地時間26日周一下午發布評估的詳細結果。

　　消息熱傳

　　世衛組織或將火腿培根列為致癌物與砒霜同級別

　　《每日郵報》稱，該消息是從“消息靈通人士”處獲悉，并稱世界衛生組織將于26日公開一份詳細報告，介紹食用加工肉制品的危害。加工肉制品指使用煙熏、腌漬、添加化學物等方式處理過的食物，除火腿和培根，還包括一些熏肉和香腸。

　　據悉，新鮮紅肉可能被列為“較可能致癌物”。

　　據了解，世衛組織下屬的國際癌癥研究機構將物質的致癌程度分為五級，依次為：致癌、較可能致癌、可能致癌、致癌度不確定和可能不致癌。

　　這一評估由世衛組織下屬的國際癌癥研究機構作出，來自10個國家的科學家同意將加工肉制品歸入“致癌物”，使其與石棉、香煙、砒霜“為伍”。“世界癌癥研究基金會”多年來一直警告，“有力證據”證實食用大量紅肉可能導致腸癌，而食用加工肉制品、即便是很少量，也會增加患癌風險。

　　記者求證

　　世界癌癥研究基金會確曾建議勿食加工肉類

　　25日，世界衛生組織下屬的“癌癥研究署”在其官方網站上否認向任何媒體發布了這一消息，并稱將于28日發布評估結果。

　　華西都市報記者在“世界癌癥研究基金會”官方網站上查詢到類似建議：多吃植物性食物，限制進食紅肉及避免食用加工肉類。

　　世界癌癥研究基金會稱，有可信的證據顯示食用加工肉類是引致大腸癌的原因之一。加工肉類是指人類經鹽腌、煙熏或加添了防腐劑來保存的肉類，包括活脫、腌肉、熱狗腸和其他香腸。同時，世界癌癥研究基金會還建議，一個人每周食用的紅肉(包括牛肉、羊肉和豬肉)不應超過500克，即勿進食超過700克的生肉。

　　專家說法

　　消息有待考證加工肉類確有危害

　　25日下午，華西都市報記者又分別向多位食品安全專家求證該消息真偽。眾專家均稱，這一消息的真實性還有待考證，但火腿、培根等加工肉類確實應該少吃，甚至不吃。

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授、食品科學博士范志紅說，大量的科學研究數據表明，食用加工紅肉會增加患癌風險。“它和被世界衛生組織歸為第一類的致癌物中式咸魚是一個道理，吃了肯定有患癌風險，應盡量不吃，或者少吃?！?/p>

　　四川食品安全專家、成都大學教授王衛推測，這一消息有點危言聳聽，應該很快會被證實為假消息。他說，比如燒烤，如果把肉烤焦了，就會含有致癌物，但不能說就不能吃燒烤了。都有一個量的問題，“不說劑量，只說危害，這明顯是不科學的?！痹诘聡?，最貴的肉類就是臘肉。華西都市報記者吳柳鋒李秀江