“香椿包子也是多數人的喜愛。”將香椿燙好，與雞蛋一起包成包子，也是很多人的喜愛。香椿包子外面少有賣的，必須得放在自家做。“我娃平時就愛吃粉條包子，有一次我試著包了個香椿陷的，他一下子吃了4個。”市民王大媽說。
　　記者了解到，香椿之所以受很多人歡迎一是香椿有一種獨特強烈的香味，吃起來清脆爽口，味美，口感好；其二可能與季節有關系，二三月間氣候干燥，有些悶熱，人的食欲大大削弱，厭食，總想吃些清淡、涼爽、開胃的菜蔬。而涼拌香椿正好符合了這樣的條件。
　　香椿采摘成樂趣
　　春天，本是適合出游的季節，人們樂于在閑余時間帶上家人和朋友出門享受大自然的美好。但由于時間緊，假期不多，常逛的景點就幾個，所以旅游愛好者便越來越偏向鄉村游，摘草莓、摘櫻桃總是有不同的借口去鄉村溜上一把，感受農人的樂趣。時下，正是香椿采摘的好時機，便有不少游客走近大山，去享受采摘香椿的樂趣，在丹鳳縣某企業上班的陳一安就是其中一位。
　　4月12日，陳一安叫上了兩個好友，分別帶了自己家里人，一同去了丹鳳縣寺坪鎮的山上采摘香椿。他是去年路過這里時看到了香椿樹，趁著周末，剛好和家人好友出來游玩，順便摘點香椿。出門前，好友還調侃他，現在的香椿樹已成稀罕，恐怕他認錯了，把別的樹認成了香椿吧。所以，只有他自己做好了采摘的準備。
　　經過近1個小時的周折，他才尋到了曾經的那一棵香椿樹，沒想到椿樹給他面子，長了很多嫩芽，一行人一看樂了，妻兒都高興地讓他去采摘一些。看著他爬樹，采摘的興奮勁，曾調侃他的好友著急地在一旁催促他下來，他不明就里，下樹之后，才知道好友要跟他換衣服。于是幾個男的都相繼地上樹感受了摘香椿的樂趣。
　　回家后，幾個家里都做了香椿菜，因為香椿新鮮，做出來的菜味道極其鮮美。陳一安的好友打來電話說下周有空繼續去摘，他還四處打聽了其他有香椿的村鎮。“工作了一周都很疲憊，周末到鄉村，感受一下新鮮空氣，再享受下勞動的果實，心里十分愉悅。”陳一安說。同時，他也建議，若有想去采摘香椿的人，要注意保護樹木，上樹時也要注意自身安全。
　　香椿伴隨人成長
　　周紅燕的娘家在二龍山水庫后的一條溝里，常被人稱為“野人溝”。自小，香椿就一直陪伴著她。“椿樹椿樹你為王，你長粗來我長長，你長粗來好解板，我長高來好挽卷。”這是她兒時最深的記憶。
　　小時候，常聽老人說，過除夕時，只要到香椿樹下祈禱，個頭就會變高。個頭增高了，長大好“挽卷”嫁人。于是，每年過除夕，她就和姐妹們一起到家附近的香椿樹下祈禱，希望自己的個頭快快長高。稍長高些時，看到大人們每年春天拿著桿子去夾香椿，她們也會一同跟去。母親總是告訴她，別看香椿難聞，但吃起來味道很好。那時候她還小，覺得什么都很有意思，總想著幫母親夾一些，母親總是不讓。有一次趁著母親不在家，她偷偷拉著竹竿到了椿樹下，但由于個頭太矮，即使踮著腳尖也夠不到。再后來，上初中了，她在學校住宿，到周末回家時，她還是念念不忘夾香椿，再三央求下，母親讓她去夾些回來。這時的她個頭已經長高了，不用踮起腳尖就能夠到香椿了。母親還笑著說，是椿樹保佑的。
　　等到十幾年過后，她回娘家時，想起了自己曾經喜歡夾香椿的經歷，問起了母親，是否附近還有香椿樹。母親告知她還有幾棵，她聽了非常高興，似乎找到了曾經失去的記憶一樣，帶上孩子叫上丈夫，一同來到了香椿樹下，夾起了椿芽。由于椿芽已稍顯老，很難夾下來，母親給竹竿上綁了一個鐮刀，用手掂了一掂，覺得還算結實，便交給了周紅燕。一旁的孩子像當初的她一樣，著急的也想夾，她也像當初的母親一樣，心疼自己的女兒，沒有讓她夾。