2014-04-22 10:38:19
食用香椿要遵循以下原則：購(gòu)買香椿時(shí)，要選擇質(zhì)地嫩的、新鮮的香椿芽，還需注意，在對(duì)香椿芽進(jìn)行速凍前也要焯一下。研究數(shù)據(jù)表明，焯燙50秒之后再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好地保存。最后，建議把香椿和維生素C豐富的食物一起吃。香椿本身維生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。如果香椿已經(jīng)不夠新鮮，那么不妨把它和其它新鮮蔬菜水果一起吃，就能盡量避免亞硝酸鹽帶來(lái)的隱患。總而言之，嫩芽、鮮吃、焯燙、慢腌，就能保證吃香椿的安全性。
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