青椒洋禾姜
青椒洋禾姜
洋禾姜，別名野姜、茗荷、陽霍、洋荷，為姜科，屬多年生草本植物，原產我國南部，栽培歷史悠久。鎮安居民以湖廣移民居多，所以鎮安農家大多在房前屋后零星種植。洋禾姜可菜食，亦可藥用，營養價值較高，每100g嫩芽、花軸中含蛋白質12.4g，脂肪2.2g，纖維28.1g，維生素C和維生素A共95.85g。地下莖風味似姜，根還可以入藥。經常食用，具有強身健體、防病祛病之功效。洋禾姜的嫩芽、嫩莖和花穗，可涼拌或炒食。
青椒洋禾姜使用的原料是洋禾姜的花穗和青椒。洋禾姜的花穗非常漂亮，形狀類似竹筍，呈紫色，開出的花是淡黃色。制作方法也很簡單：取洋禾姜的花穗數塊、青椒多個，洗凈切成絲狀，油燒熱后，先把青椒絲微炒片刻，再放洋禾姜爆炒一分鐘，放鹽、蔥花、蒜末即可出鍋。特點是色彩艷麗，味道辣鮮香脆，而且有微微的嗆味，回味悠遠。