“現在可供選擇的快餐品種越來越多，想吃哪個就吃哪個，價錢還都不貴，感覺自己好任性。”面對傳統的餐飲淡季，不少入不敷出的餐廳酒樓開始做起早餐、午餐等快餐生意，這讓老牌洋快餐“壓力山大”。更有幾大線上餐飲平臺“砸錢”做推廣，正在利用線上點單、手機支付的環節，拓寬餐廳O2O市場。這個春天，市民吃快餐，選擇更多，價格更抵；而餐飲企業的生意則不好做，市場競爭有點火藥味。

　　文/廣州日報記者杜萌

　　市場變化：高端酒樓賣快餐 中端酒樓做早餐

　　“年后收到提租的通知，兩層樓的店面一個月要漲2000元，每個月光房租都要2.8萬元。”在人民北路的一家川菜館，老板阿亮告訴記者。再加上幾位工人的工資，每個月眼看著酒樓就要入不敷出，阿亮決定和廚師一起，在店門口賣起了早餐。大餅2.5元一個、油條5元/斤、包子1元一個、白粥兩元一份、榨菜免費送……阿亮告訴記者，營業半個月來，平均一天能入賬200元，“總歸是個補貼。”

　　而在東峻廣場的澳門街，記者看到，該店也是在店門口擺攤賣起了早點。“10元一份的腸粉，里面牛肉還不少，挺劃算。”正在吃飯的市民告訴記者。

　　平價酒樓開始做早餐，高端餐飲也紛紛放下身段做起了快餐業務。記者調查發現，廣州多家高端餐飲的快餐業務訂單量不斷增加，特別是針對周邊寫字樓白領的送餐服務。

　　在珠江新城的潮府館，從去年就開始了外送服務。“兩人餐是兩個菜和兩份湯，湯是潮州特有的鹵水燉湯，人均100元起送，周邊的寫字樓是不收快遞費的。”工作人員告訴記者，飯盒客戶源是周圍的寫字樓和公司職員。

　　體育東路的廣州酒家早就涉足快餐行業，其門下有多家快餐店，盒飯價格在人均13元左右。記者中午時分走訪發現，該店人流量很大，大多是附近上班族購買。而附近的黃埔華苑酒家大約從去年6月份開始設立外賣服務，門口有臨時攤位，盒飯價格為10元~20元之間不等。

　　中洋之爭：中式風味融合 洋快餐派優惠券

　　餐飲酒樓不約而同做起快餐生意，對傳統的中西快餐造成怎樣的影響？記者走訪發現，為了搶奪客流，各家連鎖快餐品牌“也是拼了”。

　　昨日中午時分，記者走訪了廣州市內多家中式快餐店，發現如真功夫、72街等中式快餐店內上座率在九成左右，甚至還需要等位。在中山八路一家真功夫店門口，甚至有多達3~4名送餐員同時出發，每個人車后座的快餐箱內都被塞得滿滿當當。此外，記者看到，這些中式快餐店還不時推出新的菜式，融合南北口味差異，例如真功夫的剁椒魚頭飯、面點王的野菜煎餃等，但價格并沒有顯著上漲。更讓市民吃驚的是，連7-11這種24小時便利店也打破了只有關東煮和烏冬面的傳統，在一些人流量較大的店推出鑊氣小炒。“每份小炒價格6元~9.5元不等，兩份起售。”記者在柜臺看到，小炒僅在中午時分和晚飯期間出售，由集團統一配送。

　　一向讓人感覺高大上的西式快餐價格也相當給力。在西門口地鐵站附近的一家咖啡廳，該店推出了19元午飯超值套餐。而必勝客則通過其網站、微信等渠道，大力宣傳價格在20元~30元之間的營養早餐，套餐內飲品還可免費續杯。午飯時分，則主打每日一款的半價比薩。在麥當勞和肯德基的門店前，更有服務員在店門口免費派發優惠券。

　　線上餐飲：砸錢做推廣 玩法更多樣

　　今年春天，快餐行業不僅線下價格戰打得激烈，線上餐飲平臺也是紛紛融資，力圖在手機用戶上分得一杯羹。

　　“在線支付滿29元減16元，滿39元減21元，滿49元減26元。新用戶首次下單立減15元。”春節過后，獲得新一輪投資的餓了么訂餐平臺又開始了新的價格戰。“也就相當于我首次點的外賣快餐，幾乎沒花錢！”在琶洲上班的小王首次用該APP點了一份30元的比薩，經過店家和平臺的雙重優惠，他一分錢也沒有花。

　　除了簡單粗暴的直接“滿立減”之外，還有外賣商家通過平臺發放代金券，消費者可先搶代金券再下單。記者看到，多數商家發行的是90元抵100元，相當于菜品打了九折。

　　但是，線上餐飲在做O2O的同時，依然擺脫不了線下商家食品安全狀況的隱憂。去年下半年，本報曾報道過一些快賣餐飲平臺對商家資質審核不嚴，甚至存有食品安全隱患。去年11月，上海市食藥監管部門已下發《關于加強第三方平臺網絡訂餐管理的若干意見》，其中明確第三方網絡平臺及入網餐飲企業，必須經過資質認證后方能從事網絡送餐服務。為其他省市制訂相應監管措施提供了參考和示范。

　　業內觀點：

　　餐飲業迎黃金十年

　　對待硝煙漸起的快餐市場，不少業內人士認為這才是餐飲業發展的正常模式。

　　“O2O擴張將是未來餐飲業發展的一片藍海。近年來餐飲行業雖然面臨不少困境，尤其對于大眾餐飲來說，來自高端餐飲下沉擠壓、行業集中度降低、電商快速入侵以及四大成本高企四方面壓力，但從宏觀上看，中國經濟的未來十年將屬于服務業的十年，餐飲業將是其中最重要的部分之一。中式快餐的市場空間肯定會越做越大。”真功夫集團副總陳敏曾向記者表示。