消費者望“菜”卻步，農戶“追漲殺跌”，蒜商們賺得盆滿缽溢，農產品供給的劇烈波動，最終給了資本可乘之機

　　日益攀高的的蔬菜價格讓越來越多的消費者望“菜”卻步——這在全國多個城市已經成為消費常態(tài)。

　　在山東，王先生在一家包子鋪用餐時，此前免費提供的大蒜被要求按1頭1元錢付費，此事經媒體曝光后引發(fā)軒然大波。

　　在內蒙古，細心的市民也突然發(fā)現(xiàn)，一向作為炒菜配料的大蔥、大蒜突然價格高漲，其中，大蒜在2015年10月每公斤約6.8元，如今已經翻了一番多。

　　沉寂6年之后，“蒜你狠”卷土重來？問題的源頭究竟在哪里？

　　近期，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，種植面積減少、產量降低引發(fā)的供求失衡是導致大蔥、大蒜價格暴漲的主因，而流通環(huán)節(jié)過多也助推價格上漲。專家建議，根治當下蔬菜價格“暴漲暴跌癥”，應把重心落在穩(wěn)定供給量上。

　　蔬菜經紀人“狠賺”超百萬

　　100多噸的大蒜，在去年6月初收購冷藏時是每公斤4.6元，今年3月初全部銷出去時已經漲到每公斤10元——這筆生意，讓蔬菜經紀人孫文成“狠賺”了100多萬元。

　　在與記者的通話中，山東大蒜經紀人孫文成掩飾不住內心的喜悅。

　　與山東相距1000公里的呼和浩特，大蔥、大蒜的價格也在一路攀升。

　　王新是呼市東瓦窯菜市場的一名蔬菜批發(fā)商。

　　他說，去年大蒜的價格每公斤不超過2元，且銷路困難，今年的大蒜不但價格漲了，而且銷售還很火爆。

　　據(jù)了解，不僅是在呼和浩特，全國各地的大蔥、大蒜價格都在一路“瘋漲”。

　　王新說，目前，呼和浩特市市場上的大蔥、大蒜幾乎全部來自北京新發(fā)地蔬菜市場，由于今年的新蔥、新蒜剛剛進入市場，價格高攀，同時由于去年的蔥蒜全國性的種植短缺，直接造成蔥蒜價格上揚。

　　據(jù)了解，在4月14日，北京新發(fā)地蔬菜市場的大蔥每公斤平均7.44元，大蒜每公斤12.2元。

　　王新稱，這些蔬菜進入呼和浩特市場后，大蔥的批發(fā)價每公斤10元，零售價每公斤12~14元；大蒜批發(fā)價每公斤13.6元，零售價每公斤16元。

　　根本原因在于農產品供給的劇烈波動

　　在記者采訪中，孫文成坦言，大蒜價格雖高，但是貨源充足，并沒有出現(xiàn)供不應求的局面。那么，到底是什么原因促使蒜價如此高漲？

　　“從一個冷庫拉到另一個冷庫，幾十萬元就賺到手了”孫文成說，前幾年山東大蒜的價格較低，造成蒜農虧損，因此去年的大蒜種植面積減少明顯。

　　孫文成坦言，做了20多年的經紀人，這么好的行情只在2009年出現(xiàn)過。今年的價格暴漲讓蒜商們賺得盆滿缽溢。在孫文成的身邊，很多蔬菜經紀人都在短期內變成了百萬富翁。

　　孫文成透露，他和很多經紀人都是在去年5月左右開始收購大蒜的。大量的大蒜從農民手中收購后被直接運往冷庫存放，等到價格上漲后再出售。

　　毫無疑問，今年價格暴漲的背后是種植面積的縮水。

　　據(jù)了解，僅山東省金鄉(xiāng)縣一地，往年入庫量就在200萬噸以上，但是2015年只有140萬噸，其他產地如河南，往年入庫量在50萬噸，2015年僅30萬噸。

　　“暴漲暴跌”行情背后的市場邏輯并不復雜：價低傷農，必然會導致下一年該農產品種植面積減少，從而孕育下一輪暴漲行情；價格暴漲會吸引農民紛紛擴大種植面積，又埋下了暴跌的禍根。

　　資本炒作和農戶“追漲殺跌”固然是引發(fā)價格波動的直接原因，但更為根本的原因在于農產品供給的劇烈波動給了資本可乘之機。如果每年供應量保持基本穩(wěn)定，資本也就失去了可以炒作的“題材”。因此，治療“暴漲暴跌癥”，應把重心落在穩(wěn)定供給量上。

　　專家：鼓勵農民“抱團”建立專業(yè)合作社

　　發(fā)改委新聞發(fā)言人趙辰昕此前曾表示，由于農業(yè)生產容易受自然氣候條件、生產周期性因素等影響，短期內可能出現(xiàn)一定幅度上漲，但預計不會出現(xiàn)全面、持續(xù)的價格上漲。也有資料顯示，隨著天氣好轉、氣溫回升，蔬菜生長速度將會加快，區(qū)域間調配也會更加順暢，市場供應量將明顯增加，預計4月中旬以后蔬菜價格將逐漸下降。

　　即便如此，蔬菜價格周期性的暴漲暴跌已經成為一種“惡性循環(huán)”，這不僅讓身處其中的相關各方頭疼不已，同時也會造成資源浪費，產生一定的“投機倒把”行為。蔬菜價格到底如何才能跳出暴漲暴跌的“怪圈”？對于這種情況，不少業(yè)內專家紛紛建言獻策提出自己的見解。記者發(fā)現(xiàn)，相關意見和建議主要集中在以下幾個方面：

　　首先，基層政府部門和協(xié)會組織應當在種植前后的各個環(huán)節(jié)，注意收集田間地頭、流通環(huán)節(jié)等各類信息進行匯總，然后通過權威的平臺發(fā)布信息，將各地各種農產品的種植面積、產量、銷售量等情況及時向社會發(fā)布，讓農戶能夠及時、全面、準確地了解農產品市場信息和走勢，引導其規(guī)避“追漲殺跌”，根據(jù)市場需要來安排生產，并按照供需關系的變化適時作出調整。

　　其次，鼓勵農民“抱團”建立專業(yè)合作社，將分散的小規(guī)模經營農戶組織起來，發(fā)揮規(guī)模生產的優(yōu)勢。

　　一方面，專業(yè)合作社可以對市場信息進行較為充分的收集和處理，從而為種植決策提供相對可靠的依據(jù)，另一方面也便于政府部門和協(xié)會組織采集信息。與此同時，專業(yè)合作社可以增強議價能力和市場風險承受能力，可以繞過中間商，直接與終端銷售渠道聯(lián)系，這樣可以有效減少流通環(huán)節(jié)，降低流通成本。

　　第三，進一步完善農產品國家收儲體系。目前我國只有針對稻谷、大豆、玉米等大宗農產品的收儲制度，尚沒有將綠豆、大蒜、大蔥等小宗農產品納入其中。雖然這些小宗農產品所占權重不大，但農產品的價格聯(lián)動性比較強，小品種的漲跌也可能帶動農產品市場的整體變化。因此，在適當?shù)臅r候，可以考慮將市場的收儲制度擴大到小宗農產品領域。

　　事實上，由于小宗農產品總量并不大，稍作儲備，就可以達到四兩撥千斤的效果。