這次回家，晏安瀾還將一點美國小麥交付縣城農戶試種。原來，他在海關檢查時發現新的麥種，便抓了一些塞到靴子中。交家鄉試種后，這個品種穗大粒圓產量高，被農戶爭著換種，便逐年普及了，這就是上世紀五十年代前鎮安廣泛種植的“螞蟻蛋”麥。

　　治理川鹽功不朽

　　辛亥革命勝利后，四川社會動蕩不安，中央政府大員“畏蜀如虎”。晏安瀾難辭民國政府聘請，便出任四川鹽運使。行前，總統袁世凱特派兵士一連護衛他入川。民國二年(1912)十一月，晏冒雪南下，至春節時扺沙市，顧不上休息立即登船溯長江而上，經巫峽時又兩次遇險，都沒有動搖他履職的決心。就任瀘州鹽運使總署后，他首先深入數百個鹽場及數十個川鹽銷售廠岸考察。

　　晏安瀾在各鹽場巡視時，為避免官員迎送，經常在暮色或晨曦中趕路。一次從云陽鹽場到奉節去，天未亮就通知屬員啟程，有人提出天亮再走，他說：“何必為送我一人而讓很多人勞神呢?”當送他的人趕來時，晏安瀾已乘船走得很遠了。懷著崇敬心情的人們，在江邊放了許多鞭炮，對他表達敬意。

　　晏安瀾在考察中，發現川鹽資源十分豐富，但鹽井分散，大廠對小廠壟斷現象嚴重，小廠數百萬鹽工工錢低微生計困難，造成有的鹽產積壓，有的高價坑民，諸多地方道路阻塞，民眾吃不起鹽、買不到鹽。晏安瀾以執掌清廷鹽務的豐富閱歷，認識到川鹽與淮北鹽池及沿海灘鹽不同，必須革敝興利進行改革。于是，他根據實際情況創新制定出《四川鹽務廠岸總公司章程》，規范管理18個川鹽專賣公司，疏通川鹽對川、鄂、湘、黔、陜等地的供應渠道，實行產、運、銷并重，即設公垣集中散鹽，設運鹽公司負責專賣;改官運為商運，以期達到“產有所歸，近無積鹽，遠無淡食”之目的。這種新法的推行，使四川鹽務面貌一新，廠、商及老百姓均得利受益，國家征收的鹽稅每年超過9000萬元，比過去翻了5倍。為此，晏安瀾獲得中華民國政府二等文虎章、二等大綬嘉禾章的獎勵。

　　其時，北洋軍閥向列強的“善后大借款”，是以鹽稅作為償付本息的擔保。那些帝國主義列強為監控我國鹽政，在全國各地遍設鹽務稽查所，控制我國鹽稅收入和鹽政管理。故當晏運使的新法定案后，即遭到英籍顧問丁恩的百般阻撓，一伙靠鹽業發家之徒也設法鉆營干擾。面對種種阻力，晏安瀾據理力爭堅持新法不退縮，又得到四川開縣鹽場知事章鏡堂(進士出身、鎮安縣達仁人)等多數鹽官的上書支持，終使鹽政改革在艱難中推行。

　　民國四年(1915)，袁世凱復辟稱帝，蔡鍔起兵反袁，曹錕擁袁鎮壓，南北兵事相持，政局動蕩。這時，連生命安全都無法保障的晏安瀾，仍以國家鹽務為重，堅守職責。一次檢查工作至榮昌，遇到該縣駐兵嘩變糾合土匪進城搶掠，幸被貢生敖享九接到一家祠堂中，晏安瀾才幸免于難。行至永川，所帶鹽兵20人又遭土匪襲擊，數兵被虜。急返瀘州，發現城內官員多逃離衙門，而晏安瀾卻堅守鹽運使府衙，照常理事辦公，安撫百姓。面對亂軍設鐵索攔阻于江河，有的扣、搶公司鹽船，他不懼風險，致電雙方軍隊統帥(皆原清廷疆吏熟人)，要求保護四川鹽運船只的自主通航。蔡鍔將軍及直隸督軍曹錕見電后，頗受感動，便發布手令：“各軍遇鹽船，只準查驗不準刁難。”勉強維持著四川鹽運流通的往來。

　　大道樂山晏公祠民國六年(1917)七月，川滇兩軍交戰的炮火愈演愈烈，無法履職的晏運使寫下“衰年絕塞登高處，已望商山復望京”的懷鄉詩句，扶病北返。川督及四川紳士商民聞信后，屢電中央財政部要求晏安瀾返任，電報贊揚晏“蒞川數載，清風亮節，有口皆碑”。此時，晏安瀾雖在北京治病，心中仍系四川運使職責。這期間，袁世凱稱帝失敗一命嗚呼，中國出現軍閥割據和紛爭的內亂，北洋政府簽訂喪權賣國的“二十一條”，孫中山舉起護法斗爭的旗幟。至十月，他又帶病踏上返川之程，誰料行至湖北，聞聽荊沙、重慶皆處獨立戰爭之中，只得返京。民國八年二月，68歲的晏安瀾在京溘然長逝。